Aïoli garni
spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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L'aïoli garni ou grand aïoli (parfois appelé simplement aïoli) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale, cuisine occitane, ainsi que de la cuisine catalane, à base de morue et de légumes cuits entiers, accompagnés d'aïoli (sauce provençale à l'ail et à l'huile d'olive) dont il tire son nom[1],[2].
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Aïoli garni | |
Aïoli garni avec œuf dur et escargots à la provençale, de la cuisine provençale | |
Autre(s) nom(s) | Grand aïoli |
---|---|
Lieu d’origine | Marseille, Provence |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Morue, aïoli, légumes (carotte, pommes de terre, haricot vert, artichaut, oignon...) |
Mets similaires | Anchoïade, bourride, potée, pot-au-feu |
Accompagnement | Vin du vignoble de Provence... |
Classification | Cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine occitane, cuisine catalane |
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