Boletus edulis

Cèpe de Bordeaux

Boletus edulis

Cèpe de Bordeaux

Classification

Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Sous-ordre	Boletineae
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus
Section	Boletus

Espèce

Boletus edulis
Bull., 1782

Synonymes

• Boletus bulbosus Schaeff.[1]
• Boletus edulisf. arcticus Vassilkov[1]
• Boletus edulis f. edulis Vassilk[1]
• Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilkov[1]
• Boletus edulis subsp. trisporus Watling[1]
• Boletus edulis var. arcticus (Vassilkov) Hlaváček[1]
• Boletus edulis var. laevipes Massee[1]
• Boletus edulis var. trisporus (Watling) anon. ined.[1]
• Boletus esculentus Pers.[1]
• Boletus filiae Gillet.[1]

Boletus edulis ou Cèpe de Bordeaux est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Boletaceae que l'on rencontre dans l'hémisphère nord. Elle fait partie, avec Boletus aereus, Boletus reticulatus et Boletus pinophilus des quatre cèpes « royaux » les plus estimés. C'est l'une des espèces parmi les bolets qui est aussi appelée cèpe, entre autres noms vernaculaires ou commerciaux. La classification de cette espèce est en constante révision, notamment depuis que la phylogénie distingue une branche américaine et une branche européenne au sein du genre Boletus. Cet excellent champignon comestible très recherché est commercialisé et cuisiné mondialement sous diverses formes.