Caillette (pâté)
Charcuterie du Sud de la France / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La caillette est une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise, cévenole, drômoise, comtadine et varoise ; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà au XVIe siècle. La ville drômoise de Chabeuil, où siège depuis 1967 la Confrérie des chevaliers du Taste-Caillette, en est la capitale[1]. L'origine de la caillette reste floue, deux départements sont en rivalité en ce qui concerne sa paternité : l’Ardèche et la Drôme[2].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Date ...
Caillette | |
Caillette ardéchoise et vin rouge associé. | |
Lieu d’origine | Vallée du Rhône Provence Cévennes |
---|---|
Date | XVIe siècle |
Place dans le service | Entrée ou plat principal |
Température de service | Froide ou chaude |
Ingrédients | Viande de porc grasse et maigre (lard, foie, saindoux), crépine, blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée), sel, poivre, épices |
Accompagnement | Vin rouge crozes-hermitage saint-joseph |
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