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Dans la vaste famille des hydrocarbures (molécules formées comme leur nom l'indique d’hydrogène et de carbone), au sein de la classe des hydrocarbures aliphatiques, on distingue les hydrocarbures insaturés.
Par opposition aux « hydrocarbures saturés » que sont les alcanes (hydrocarbures dont toutes les liaisons chimiques sont simples, ce qui les rend peu réactifs avec eux-mêmes et assez peu réactifs avec la plupart des autres atomes). Les hydrocarbures insaturés sont beaucoup plus réactifs que les autres hydrocarbures[1].
Les hydrocarbures insaturés constituent une classe regroupant deux types particuliers d'hydrocarbures (tous caractérisés par des liaisons chimiques insaturées) :
R et R' symbolisent en chimie organique un groupement d'atomes (aussi dénommé radical).
En chimie organique, le suffixe (partie finale du nom) désigne la nature de la famille. Ici comme il y a deux sous-familles parmi les hydrocarbures insaturés :
Le suffixe -ane désigne des molécules d'hydrocarbures saturés (ou alcanes), -ol désignant par ailleurs les alcools, -one les cétones, -al les aldéhydes, etc.
Dans la plupart des cas, parce que plus réactifs, les hydrocarbures insaturés sont aussi beaucoup plus toxiques et écotoxiques que les alcanes[1].
Les alcènes, comme les alcynes, ont des liaisons insaturées les rendant réactifs, y compris vis-à-vis d’eux-mêmes ; ils se comportent même entre eux comme des monomères ; propriété utilisée pour facilement produire des polymères tels que le polyéthylène.
Leurs propriétés sont plus problématiques pour le toxicologue, car ils interfèrent facilement avec de nombreuses molécules et processus biologiques (ainsi le 1,3-butadiène souvent retrouvé dans les fumées et gaz de combustions d'hydrocarbures est pour ces raisons cancérogène)[1].
On peut aussi distinguer :
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