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Le maïs (Zea mays L.), appelé « blé d’Inde » au Canada, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Panicoideae, originaire du Mexique. Le maïs est une plante herbacée tropicale annuelle, domestiquée à partir de la téosinte , qui est largement cultivée dans le monde comme céréale pour ses grains (caryopses) riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même.
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