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Côtes-du-rhône-villages
région viticole De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Le côtes-du-rhône-villages[4] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une large partie du vignoble de la vallée du Rhône méridionale, sur quatre départements : l'Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse.
Le nom de l'appellation peut être complété par une des 21 dénominations géographiques suivantes[5] :
- chusclan ;
- gadagne ;
- massif-d'uchaux ;
- nyons ;
- plan-de-dieu ;
- puyméras ;
- roaix ;
- rochegude ;
- rousset-les-vignes ;
- sablet ;
- saint-andéol ;
- saint-gervais ;
- saint-maurice ;
- saint-pantaléon-les-vignes ;
- sainte-cécile ;
- séguret ;
- signargues ;
- suze-la-rousse ;
- vaison-la-romaine ;
- valréas ;
- visan.
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Historique
Résumé
Contexte
Parmi les premières appellations d'origine contrôlée, le côtes-du-rhône est reconnu dès 1937. Si la partie septentrionale obtient rapidement des AOC pour ses crus, la partie méridionale en compte peu dans un premier temps (seulement le châteauneuf-du-pape et le tavel en 1936). La première action pour valoriser un nom de commune fut menée dans les côtes-du-rhône gardoises, en 1942, par les syndicats de vignerons de Chusclan et de Laudun. Ils demandèrent au tribunal d'Uzès une reconnaissance judiciaire de la qualité et de la valeur originales de leurs vins. Cette demande jointe à un cahier des charges qui proposait un statut spécial et plus sévère pour la production fut agréée. Après désignation des experts judiciaires, le tribunal d'Uzès statua lors de son audience du : il reconnut l'originalité du vin de Chusclan, avec son droit à l'étiqueter sous ce nom, étendu aux communes voisines d'Orsan, Bagnols-sur-Cèze, Codolet et Saint-Étienne-des-Sorts ; de même pour le « laudun » sur cette commune et celles de Tresques et de Saint-Victor-la-Coste. Le procès ayant traîné, les responsables vignerons demandèrent alors de bénéficier des dispositions du décret du .
La législation ayant changé, le , à la demande de l'INAO, plusieurs arrêtés ministériels furent pris, reconnaissant à des villages de la Drôme, du Gard et de Vaucluse, le droit d'utiliser sur leurs étiquettes l'appellation « côtes-du-rhône » suivie du nom de leur commune : il s'agissait de Chusclan pour cinq communes, de Laudun, pour trois, de Cairanne et de Gigondas. Le , Vacqueyras obtenait le même droit pour sa commune et celle de Sarrians ; puis ce fut le tour de Vinsobres, le . Le , un nouveau décret imposa l'épreuve de la dégustation préalable (seuls alors les vins de l'appellation lirac étaient soumis à cette épreuve). Le décret du autorise de compléter l'appellation côtes-du-rhône par le nom de certaines communes : Rochegude, Saint-Maurice-sur-Eygues et Vinsobres, pour la Drôme ; Laudun (y compris pour Saint-Victor-Lacoste et Tresques) et Chusclan (en rosé pour cette dernière, étendu à Orsan, Codolet, Bagnols-sur-Cèze et Saint-Étienne-des-Sorts), pour le Gard ; Cairanne, Gigondas, Rasteau, Roaix, Séguret, Vacqueyras (étendu à Sarrians), Valréas et Visan, pour le Vaucluse[6].
C'est par le décret du qu'est créée le « Côtes-du-Rhône - Villages » : il s'agit alors d'une mention au sein de l'appellation côtes-du-rhône pour les vins bénéficiant aussi de la possibilité de rajouter le nom de la commune (le négoce pouvant ainsi les mélanger sous ce nouveau nom)[7]. Le cahier des charges est ensuite souvent modifié, en fonction de la montée d'un cru dans la hiérarchie (d'abord côtes-du-rhône, puis côtes-du-rhône-villages, ensuite côtes-du-rhône-villages avec dénomination, pour accéder parfois au rang d'AOC spécifique) :
- en 1969, les dénominations rousset et saint-pantaléon (les noms alors des deux communes) sont rajoutées[8] ;
- en 1971, le côtes-du-rhône-villages est indiqué pour la première fois dans un décret comme une appellation spécifique[9], le gigondas devient une AOC et le chusclan rouge a droit à la dénomination[10] ;
- en 1974, les dénominations sablet et saint-gervais sont autorisées[11] ;
- en 1979, la dénomination beaumes-de-venise est créée[12] ;
- en 1980, encadrement de l'enrichissement des moûts[13] ;
- en 1982, modification de l'aire d'appellation[14] ;
- en 1985, extension de l'aire d'appellation à 48 communes[15] ;
- en 1988, la dénomination saint-maurice-sur-eygues est renommée saint-maurice[16] ;
- en 1997, révision de l'aire d'appellation, intégrant notamment les communes autour de Châteauneuf-de-Gadagne[17] ;
- en 1999, création de la dénomination rasteau[18] ;
- en 2005, retrait du beaumes-de-venise (devenu AOC) et création des dénominations plan-de-dieu, signargues, massif-d'uchaux et puyméras[19] ;
- en 2009, retrait du vinsobres (passé AOC en 2006) et passage en AOP[20] ;
- en 2011, retrait du rasteau (devenu une AOC)[21] ;
- en 2012, rajout de la dénomination gadagne[22] ;
- en 2016, retrait du cairanne (passé en AOC)[23], rajout des dénominations sainte-cécile, suze-la-rousse et vaison-la-romaine, les cépages complémentaires mourvèdre et syrah deviennent des cépages principaux[24] ;
- en 2018, rajout de la dénomination saint-andéol[25] ;
- en 2020, rajout de la dénomination nyons[26] ;
- en 2024, modification du cahier des charges en avril[27] puis en novembre[3].
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Vignoble
Résumé
Contexte
L'aire d'appellation du côtes-du-rhône-villages se situe dans la partie aval de la vallée du Rhône qui est appelée les côtes du Rhône méridionales. Il s'agit d'une appellation régionale, au cahier des charges un peu plus contraignant que celui du côtes-du-rhône ; elle comprend en son sein les aires d'appellation de onze crus qui sont autant d'AOC spécifiques (vinsobres, cairanne, rasteau, gigondas, vacqueyras, muscat de Beaumes-de-Venise, beaumes-de-venise, landun, châteauneuf-du-pape, lirac et tavel), ainsi que les aires des 21 dénominations géographiques (côtes-du-rhône-villages Chusclan, etc.).
Selon le service des Douanes, la superficie revendiquée en 2024 sous l'appellation est de 8 122 hectares (y compris les dénominations), dont 7 833 ha pour produire du rouge, 240 ha pour du blanc et 48 pour du rosé[1]. En 2005, la surface totale était de 7 698 ha, dont 5 487 ha en dénomination.
Climatologie
Orographie
Une diversité géographique importante caractérise l'ensemble des vignobles appartenant à cette appellation. Robert W. Mayberry dans son ouvrage sur les vins de la vallée du Rhône[28] a réussi pourtant à en faire une synthèse. Deux éléments sont toujours communs, le premier est climatologique, c'est le mistral, le second est lié aux sols, c'est l'exposition des coteaux où est plantée la vigne.
« L'importance du mistral pour ces vignobles en coteaux est double et dépend de quelle façon les pentes sont orientées face au vent. Une exposition nord, face au mistral, par exemple pour les vignes d'AOC laudun de Saint-Victor-la-Coste, provoque un assèchement des grappes et une concentration du jus. Une exposition sud, procurera un abri contre le vent et quelquefois un micro-climat chaud comme à Vinsobres[29] avec des récoltes plus précoces. »
De plus, les pentes des coteaux, par la façon dont elles drainent l'air, offrent au vignoble une bonne protection contre les problèmes de moisissure, de pourriture grise, de coulure ou encore contre les gelées printanières. Leur pédologie est aussi primordiale. L'argile des coteaux est un sol froid excellent pour le corps et l'acidité du vin tandis que le calcaire est dit l'être pour les arômes et que le sable est facteur de finesse comme à Sablet ou sur les hauteurs de Saint-Gervais.
Encépagement
Le cahier des charges de l'appellation autorise un total de 24 cépages différents pouvant être utilisés pour produire du côtes-du-rhône-villages, mais avec des restrictions.
Pour produire rouges et rosés, il y a trois « cépages principaux » (constituant ensemble au minimum 80 % de l'encépagement) : le grenache N[2] (minimum 40 %), le mourvèdre N et la syrah N (ces deux derniers minimum 25 %). Ils peuvent être complétés par les « cépages accessoires » (dans la limite de 20 % ; pour les cépages blancs, ils ne doivent pas dépasser les 5 % pour la production de vin rouge) que sont le bourboulenc B, le brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), le carignan N, le cinsaut N, la clairette B, la clairette rose Rs, la counoise N, le grenache blanc B, le grenache gris G, la marsanne B, le muscardin N, le piquepoul blanc B, le piquepoul noir N, la roussanne B, le terret noir N, l'ugni blanc B et le viognier B. S'y rajoutent les « variétés d'intérêt à fin d'adaptation » (VIFI, limitées à 5 %) : le carignan blanc (de) B, le floréal (de) B, le rolle B et le vidoc (de) N[3].
Pour produire du blanc, les cépages principaux (minimum 80 %) sont : le bourboulenc B, la clairette B, le grenache blanc B, la marsanne B, la roussanne B et le viognier B. Ils peuvent être complétés par les cépages accessoires que sont la clairette rose Rs, le grenache gris G, le piquepoul blanc B et l'ugni blanc B, ainsi que les « variétés d'intérêt à fin d’adaptation » que sont le carignan blanc B, le floréal B et le rolle B[3].
Dans la pratique, l'encépagement pour produire du rouge est composé en 2023 (en-dehors des dénominations) de 54 % de grenache noir, de 30 % de syrah, de 7 % de carignan noir, etc. En blanc, de 27 % de grenache blanc, 24 % de viognier et 15 % de roussanne[30].
Rendement
Le rendement est limité par le cahier des charges de l'appellation à un maximum de 44 hectolitres par hectare, réduit à 41 pour les dénominations géographiques. Chaque année, ces rendements maximum peuvent être modifiés à la hausse ou à la baisse par un arrêté du ministère de l'Agriculture, dans la limite des rendements butoirs de l'appellation, fixés respectivement à 50 et 45 hl/ha[3].
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Vins
Résumé
Contexte
La production déclarée en 2024 a été d'un total de 253 713 hectolitres (y compris les dénominations ; un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl) de côtes-du-rhône-villages, dont 244 460 hl de rouge, 7 686 hl de blanc et 1 566 hl de rosé[1]. En 2005, le volume total était de 282 618 hl, dont 203 019 hl sous une dénominations.
Dénominations
Les dénominations géographiques complémentaires de l'appellation sont des côtes-du-rhône-villages avec mention de village ou de lieu-dit. Depuis 2020, un total de 60 communes peuvent faire suivre l'appellation côtes-du-rhône-villages du nom de l'un des 21 villages ou lieux-dits suivants :
Dénomination chusclan (Bagnols-sur-Cèze).
Dénomination chusclan (Codolet).
Saint-Gervais.
Dénomination signargues (Rochefort-du-Gard).
Chusclan
Le village dépendait au XVIIe siècle de la viguerie d'Uzès qui portait le nom de la « Côte du Rhône ». Côtes-du-rhône villages Chusclan[32] est une AOC attribuée aux communes de Chusclan, d'Orsan, de Bagnols-sur-Cèze, de Codolet et de Saint-Étienne-des-Sorts. Elle fut d'abord accordée pour les vins rosés en 1967 puis, en 1971, pour les rouges. Les vignes sont implantées sur des terrasses gréseuses et caillouteuses ainsi que sur quelques bancs sableux.
L'histoire de la gastronomie a retenu que le vin de Chusclan fut fort apprécié à la cour de Louis XIV grâce aux « lapins d'Arbousset », une recette concoctée par le maréchal de Grammont. Les vins rouges colorés, équilibrés, aux notes fruitées sont marqués par des arômes de laurier et d'épices. Vins de semi-garde, ils s'apprécient, généralement, avant leur cinquième année.
Gadagne
Depuis le 30 octobre 2012[33], les vins rouges produits dans les communes de Caumont-sur-Durance, Châteauneuf-de-Gadagne, Morières-lès-Avignon, Saint-Saturnin-lès-Avignon et Vedène (département de Vaucluse) peuvent, à leur tour, bénéficier de l'appellation Côtes-du-Rhônes Villages avec nom de commune. À noter que le nom initialement revendiqué était le nom d'un des villages de cette zone (Châteauneuf-de-Gadagne), mais les producteurs ont dû renoncer à cette appellation à la suite d'une longue procédure contre les producteurs de Châteauneuf-du-Pape[34].
Massif d'Uchaux
La dénomination massif-d'uchaux[35] est un nom géographique qui regroupe les communes de Lagarde-Paréol, Mondragon[36], Piolenc, Sérignan-du-Comtat et Uchaux. L'altitude de ce massif, situé au nord d'Orange, constitue un terroir est assez vallonné avec des hauteurs oscillant entre 100 et 280 mètres d'altitude.
Dans ce paysage encore très boisé, le vignoble s'inscrit en damiers, chaque parcelle étant isolée de l'autre par la garrigue ou des oliveraies. Le terroir viticole est essentiellement composé d'un substrat daté du secondaire où la vigne se complaît sur des grès siliceux ou calcaires. Cette dénomination a été reconnue par le décret du .
Les rouges ont une robe profonde à la couleur chatoyante. Ces vins équilibrés et charpentés, sont caractérisés par un nez qui évolue d’un bouquet juvénile de fruits où domine la marasque (cerise noire) et l'arbouse, vers des nuances de menthe sauvage, de sous-bois et de venaison en vin de garde.
Nyons
En 2020, nyons est devenue la 22e dénomonation. Pour leurs vins uniquement vinifiés en rouge, quatre communes drômoises revendiquent la dénomination côtes-du-rhône-villages Nyons : Mirabel-aux-Baronnies, Nyons, Piégon et Venterol[37].
S’appuyant sur les reliefs préalpins des monts des Baronnies et s’élevant entre 210 et 500 mètres d’altitude, le vignoble du Nyonsais s’avère l’un des territoires les plus élevés des côtes du Rhône. Il jouit, de surcroît, d’un microclimat particulier, caractérisé notamment par de fortes différences de température entre le jour et la nuit (13 °C durant la période végétative de la vigne, elle s’amplifie en été avec 14,3°C en moyenne, en juillet). De plus, les vignes bénéficient des bienfaits d’un vent local : le Pontias. Ce vent empêche les rosées matinales de se former et, ainsi, protège les grappes des maladies fongiques[38].
Associée à des sols riches, caillouteux et argilo-calcaires, cette exposition exceptionnelle marquent les vins d’une fraîcheur et d’une puissance en bouche, tout en leur offrant une belle richesse aromatique, marquée par des notes de fruits frais, de baies noires, ou encore d’épices.
Plan de Dieu
La dénomination plan-de-dieu[39] ne porte pas un nom de commune, mais de lieu-dit. Il reçut son nom des religieuses de Prébayon quand elles quittèrent le massif des Dentelles de Montmirail pour s'installer ici. C'était pour elles le meilleur terroir à vignes, la « plaine de Dieu ».
Le nom de Plan de Dieu (Plan Dei) est attesté pour la première fois le dans la rédaction d'un acte réglant entre les habitants de Camaret et de Travaillan les limites de leurs vignes et pâturages[40]. Cette terrasse du diluvium alpin, qui sépare l'Eygues et l'Ouvèze, descendus des Baronnies, est constituée de galets à prédominance calcaire et de teinte gris clair. Ces rivières au régime torrentueux ont charrié, après la dernière glaciation du Riss, des alluvions chargées qui se sont déposées en un puissant dépôt de galets roulés formant une terrasse entre leurs lits. Ces galets sont liés entre eux dans une matrice argilo-sableuse rouge qui sert de réserve hydrique.
Ce terroir se partage entre les communes de Camaret-sur-Aigues, Jonquières, Travaillan et Violès. Le décret du 25 août 2005 l'a fait accéder en côtes-du-rhône villages avec nom de commune.
Puyméras
La dénomination puyméras[41] regroupe cinq communes sur un terroir très vallonné à savoir Puyméras, Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Faucon et Saint-Romain-en-Viennois.
Le vignoble s'est installé sur des coteaux entre 220 et 600 mètres d'altitude. Il est cultivé sur des terrasses caillouteuses au sol de galets englués dans une matrice sablo-caillouteuse rouge. La période médiévale vit la culture de la vigne développée par les moines venus de l'Isle-Barbe (Lyon) et de l'abbaye de Cluny. Zone de polyculture traditionnellement arboricole, les oliviers et les fruitiers subirent le gel de 1956. Seule la vigne résista. Ce vignoble a eu ses vins classé en côtes-du-rhône villages en 1979. Le décret du l'a fait accéder en côtes-du-rhône villages avec nom de commune.
Un « Salon des jeunes vignerons d'Europe » est programmé chaque année à Mérindol-les-Oliviers au début du mois d'août[42].
Roaix
Une partie des vignes de la dénomination roaix[43] sont implantées sur les coteaux de Ventabren. La présence de silex taillés et de débris de poteries gallo-romaines prouve que ce territoire fut occupé de la Préhistoire à l'Antiquité.
Au cours du XIIe siècle, les templiers de la commanderie de Richerenches, installèrent ici un de leurs temples. Ce furent eux qui développèrent le vignoble sur les terres caillouteuses des hautes terrasses du lit de l'Ouvèze ou sur les pentes des coteaux composées d'argile rouge décalcifiée. Les vignes fournissent des rouges élégants et légers qui se révèlent parfaits entre quatre et cinq ans.
Rochegude
La dénomination rochegude[44] remonte à l'antiquité romaine. Comme à Cairanne, Cassius Severianus, l'intendant de la Narbonnaise, résida à Rochegude. Il fit graver un cippe, stèle funéraire[45] dont l’inscription rappelait son affection et celle de son épouse Veltia Maternilla pour Infantus, leur enfant chéri.
Le baron Le Roy de Boiseaumarié trouvait ce vin rouge remarquable par sa finesse, sa générosité et surtout par un bouquet sui generis que ne possédait aucun autre vin des côtes-du-rhône. Ses rouges élégants, légers tout en étant chaleureux dégagent un bouquet complexe de notes fruitées.
Rousset-les-Vignes
La dénomination rousset-les-vignes[46] apparaît dans les textes dès le XIe siècle. C'est l'époque à laquelle, les moines bénédictins de Saint-Pantaléon construisirent à Rousset un monumental prieuré adossé à la montagne de la Lance qu'ils placèrent sous la protection de dom Mayeul de Cluny et commencèrent à implanter le vignoble sur les coteaux gréseux.
Puis, ils firent entourer de remparts leur établissement et l'agglomération qui s'était créée autour. Un château, construit au XIIe siècle par les comtes de Valentinois[47], somma le village ; ses fortifications furent reprises au XIVe siècle et elles furent totalement restaurées au cours du XVe siècle.
Ce fut lors de la présence des papes à Avignon que cette commune devint une enclave pontificale en terre baronniarde. En 1451, elle fut assiégée par des bandes pillardes qui ne purent forcer les remparts. La paix revenue le village médiéval pris son aspect Renaissance. Le prieuré clunisien fut abandonné lors de la Révolution, c'est aujourd'hui une propriété privée. Le vignoble est resté sur les pentes élevées des coteaux du village. Il donne des vins rouges aux arômes de petits fruits rouges qui, grâce à la finesse de leurs tanins, se révèlent de bonne garde.
Sablet
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L'aire de la dénomination sablet[48] est constitué de collines de saffre[49] dominées par des dalles du miocène quasi verticales. À ces sols gréseux et sableux s'ajoutent des terres où domine l'argile décalcifiée mélangée à des galets.
Le village est connu dans le monde de la littérature contemporaine grâce à sa « Journée du Livre » qui se tient chaque année à la fin du mois de juillet. Un lien étroit s'est créé entre les auteurs et leurs amis vignerons. D'ailleurs, tous les ans, ceux-ci sortent en cette occasion une « Cuvée spéciale » millésimée qui leur est offerte. Les vins rouges amples et pleins de corps se caractérisent par des saveurs de fruits mûrs et secs.
Saint-Andéol
La dénomination saint-andéol, uniquement du vin rouge, peut être produite sur les communes de Bourg-Saint-Andéol, Saint-Just-d'Ardèche, Saint-Marcel-d'Ardèche et Saint-Martin-d'Ardèche.
Saint-Gervais
Situé dans la vallée de la Cèze, le vignoble produisant le saint-gervais[50] a depuis longtemps délaissé le fond des vallons pour partir à la conquête des pentes des coteaux.
Ceux-ci sont composés d'un sol gréseux où se retrouvent des plaques d'argile rouge. Le sommet du plateau, où les moines de la Chartreuse de Valbonne y ont implanté un vignoble, est recouvert d'un sol caillouteux ou sableux[51]. Le vignoble produit des vins rouges où dominent des arômes de fraises, cassis et framboises. Ces vins équilibrés, amples et onctueux se conservent très bien en cave.
Saint-Maurice
Aux portes des Baronnies, la dénomination saint-maurice[52] jouit d'un climat particulièrement clément à l'abri de la violence mistral. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires plus ou moins gréseux.
Ce fief des Dauphins du Viennois a toujours produit des vins réputés. De nos jours sa production atteint des sommets de qualité en particulier avec ses vins blancs remarquables par leur fraîcheur et leur persistance aromatique. Ses rouges pleins d'élégance supportent parfaitement le vieillissement. Dans le hall d'accueil de la cave des vignerons est exposé un tonneau du XIIIe siècle, un des plus anciens de la vallée du Rhône.
Saint-Pantaléon-les-Vignes
Au Xe siècle, en plaine, fut édifiée une abbaye bénédictine par les moines de Saint-Saturnin-du-Port, maison-mère de Cluny pour toute la partie méridionale du Royaume d'Arles. Elle fut placée sous la protection de saint Pantaléon. Une population de paysans et d'artisans s'installa sous la protection des clunisiens et un important vignoble fut implanté tout autour. C'est l'origine de la dénomination saint-pantaléon-les-vignes[53].
Ce fut au cours du XIVe siècle, alors que les papes s'étaient installés à Avignon, que la commune, qui dépendait jusqu'alors du comté de Valentinois, devient une enclave pontificale. En 1451, des bandes pillardes investissent le village qui est rasé avec son château[54], son église abbatiale et ses bâtiments conventuels. Pour se protéger, la population et les moines se réfugient derrière l'enceinte de Rousset-les-Vignes. Le danger passé, les Saint-Pantaléonnais retournent chez eux. Mal leur en prit puisque cette fois c'est le baron des Adrets, la terreur des guerres de religion. Ce qui contraignit les habitants à un nouveau retour à Rousset.
C'est en 1918, que le conseil municipal demanda que la commune puisse rajouter à son nom le qualificatif "les Vignes", ce qui lui fut accordé[55]. Le vignoble produit des rouges charnus aux tanins ronds permettant de conserver et d'apprécier des bouteilles de 10 ans d'âge.
Sainte-Cécile
La dénomination sainte-cécile, uniquement en vin rouge, peut être produite sur les communes de Suze-la-Rousse (en partie) et de Tulette dans la Drôme, ainsi que sur Sainte-Cécile-les-Vignes, Sérignan-du-Comtat (en partie) et Travaillan (en partie) dans le Vaucluse.
Séguret
Le vignoble de la dénomination séguret[56] a colonisé les collines de safre de cette commune reliquat d'une « mer voconcienne ». Le village médiéval est perché sur un éperon. Ses fortifications partaient du front des maisons au pied de la colline pour remonter jusqu'à son sommet. Il en reste de remarquables vestiges avec la Porte Reynier dite aussi Portail de la Bise et la Porte des Huguenots qui a conservé ses vantaux en bois ferrés.
Les vignerons du village élaborent des rouges élégants marqués par des notes d'épices et d'amande. Ce sont des vins de semi-garde à consommer dans les 5 ans. Une confrérie vineuse existait ici depuis 1685, elle plaça à sa tête une femme, la « bailleresse ». Ce fut le , qu'eut lieu la renaissance de la « Confrérie des Chevaliers du Gouste-Séguret, Compagnons de Saint-Vincent », héritière de celle du XVIIe siècle. C'est une confrérie mixte qui comprend : bayle, baylesse, chambellan, épistolioère, argentier, archiviste, maître de ripailles, maître des chais, cellerier, bouteiler, tabellion et bannerets. Elle s'est fixé deux chapitres annuels, celui de la Saint-Vincent, et celui d'été lors de la fête locale qui correspond maintenant à la « fête des vins ». Au cours de ces chapitres ont lieu les intronisations parmi lesquelles celles de Daniel Ceccaldi, Jean Ferniot, Éric Champ, du professeur émérite René Grosso, Corinne Le Poulain, Jean Raspail, Pierre Tchernia[57].
Signargues
Sous ce nom de lieu-dit se regroupent en dénomination signargues[58] les communes de Domazan, Estézargues, Rochefort-du-Gard et Saze.
Ce lieu est entré dans l'histoire en 736, après une victoire de Charles Martel contre les Sarrasins dans la plaine de Signargues, près de Remoulins. La légende veut qu'il fallût trois jours entiers pour enterrer les morts. En commémoration, le roi Franc fit construire sur ces lieux, une chapelle dédiée à Saint-Jean des Vignes. Le décret du 25 août 2005 l'a fait accéder en côtes-du-rhône villages avec nom de commune.
Suze-la-Rousse
La dénomination suze-la-rousse, uniquement en vin rouge peut être produite sur les communes de Bollène, Bouchet, Suze-la-Rousse (en partie) et Tulette (en partie) dans la Drôme.
Vaison-la-Romaine
La dénomination vaison-la-romaine, uniquement en vin rouge, peut être produite sur les communes de Buisson, Saint-Marcellin-lès-Vaison, Saint-Roman-de-Malegarde, Vaison-la-Romaine et Villedieu dans le Vaucluse.
Valréas
La dénomination valréas[59] est produit sur la commune éponyme. Celle-ci est au centre d'un bassin miocène riche en coquilles de lamellibranches, débris d'oursins et de très nombreuses dents de requins. C'est un terroir très favorable à la vigne. C'est ce que savait Jean XXII quand le il acheta Valréas au Dauphin du Viennois pour 16 000 livres tournois. Ses terroirs diversifiés permettent d'obtenir soit des rouges souples, fins et peu tanniques, aux notes fraîches de fruits et d'anis, parfaits à déguster entre 3 et 5 ans, soit de remarquables vins de garde, dans les vallons où souffle le pontias[60] qui acquièrent en vieillissant un nez puissant de musc, de champignons des bois et de cuir.
L'hôtel de Simiane[61] a été édifié aux XVIIe et XVIIIe siècles par François de Royers de la Valfrenière et son fils Louis-François. C'est l'ancienne demeure de Pauline de Grignan, la petite-fille de madame de Sévigné. La « Nuit du Petit Saint-Jean » se célèbre depuis plus de cinq siècles. Le défilé historique en costumes d'époque qui accompagne le char du petit saint Jean à travers les rues de la ville a lieu traditionnellement chaque nuit du 23 juin, veille de la fête.
Visan
La dénomination visan[62] est situé dans l'Enclave des Papes. Son village est entouré de collines couvertes par le vignoble. La diversité de leurs sols est importante. On trouve des terrains sablonneux sur celles de Frigollet et de Roussillac, un substrat argilocalcaire à Notre-Dame et Coste-Chaude et un terrain caillouteux à Rousseton et La Bastide.
Les vignes de Visan produisent des rouges de garde, vins de grande ampleur à la bouche qui évoluent des notes fruitées et minérales vers des senteurs de fruits mûrs et de venaison. Ils possèdent un beau potentiel de vieillissement. Un peu à l'écart du village se trouve l'antique chapelle de « Notre-Dame des Vignes » où chaque année la « Confrérie des Vignerons de Visan » se rend en pèlerinage lors de la fête d'été. Une inscription est gravée sur ses murs qui affirme : « Posuerunt me custodem in vinæ »[63].
Côtes-du-rhône-villages sans nom de commune
Selon le cahier des charges de 2024, 95 communes peuvent utiliser le nom de l'appellation côtes-du-rhône-villages ; la liste des communes de l'aire d'appellation est (celles des dénominations n'ont pas ici d'hyperlien) :
Un côtes-du-rhône-villages avec étiquettes en braille.
AOC côtes-du-rhône-villages, Domaine du Petit Barbaras à Bouchet.
Côtes-du-rhône-villages, millésime 2007.
AOC côtes-du-rhône-villages à Sérignan-du-Comtat.
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Gastronomie
Pierre Charnay, inspecteur régional de l'INAO et qui fut l'un des principaux acteurs de la création de cette appellation villages[64], a commenté ainsi ses terroirs et ses vins :
« Cette distribution nominative est éparpillée sur tout le territoire des côtes-du-rhône méridionales. Les sols et les mésoclimats accusent, par conséquent, des différences d'une commune à l'autre et déterminent des nuances... Nous dirons simplement que Rasteau, Cairanne, Sablet, Vacqueyras[65] et Visan, offrent les vins les plus puissants et les plus amples, les plus virils. Les treize autres villages ont une harmonie plus légère, au corps plus féminin. Ces variations de style ne changent rien à la qualité de chacun. Mieux, elles nous éloignent de cette uniformité si dangereuse dans les vins d'appellation d'origine. »
Les degrés alcooliques ont été définis par décret : pour leurs trois couleurs, les villages régionaux doivent titrer 12°, tandis que les villages communaux doivent plafonner à 12° pour les blancs et les rosés et à 12,5° pour les rouges. Sur des sols argilo-calcaires, les vins produits sont généreux, amples, colorés et charnus. Ils dégagent à l'agitation des arômes puissants. Sur des terres arides et caillouteuses, le même encépagement va donner des vins fins, élégants et fruités dont le nez révélera des arômes de fruits blancs ou rouges sinon floraux pour les blancs et les rosés.
Le rouge qui possède une grande aptitude au vieillissement, - dix ans et plus - est traditionnellement conseillé sur du gibier et de la venaison et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou provençale), le civet de cerf ainsi que les civets de lièvre ou de sanglier. Le rosé, en fonction de sa vinification - par saignée ou par pressurage - peut se garder entre 2 ou 4 ans. C'est à boire à table avec les charcuteries et les fromages. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique. Quant au blanc, tout en finesse et en fraîcheur, il fait un mariage heureux avec les poissons de mer ou de rivière les fruits de mer, les crustacés et tous les fromages de chèvre.
Millésimes
Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle 
, grande année 
, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.
Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.
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Fête tournante des côtes-du-rhône-villages
Elle fut créée, en 1971 à Vacqueyras par Maurice Seignour, maire du village et président national des courtiers en vin. Le principe adopté fut que chaque année une commune de l'appellation côtes-du-rhône-villages accueillerait cette manifestation.
Notes et références
Voir aussi
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