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Estaing (AOC)
région viticole De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Pour les articles homonymes, voir Estaing.
L’estaing[5] est un vin français, protégé par une appellation d'origine contrôlée, produit dans le département de l'Aveyron, situé dans la région Occitanie. Estaing était jusqu'en le plus petit VDQS de France. Si l'obtention du label n'a pas entrainé de nouvelles plantations, il a favorisé le maintien de ce vignoble[2].
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Histoire
Résumé
Contexte
Antiquité
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Moyen Âge
Un premier vignoble fut implanté par les comtes d'Estaing au Xe siècle. On retrouve sa trace à la fin du XIVe siècle, puisqu'en 1399 des textes signalent à nouveau la présence de la vigne à Estaing[6].
Période moderne
Il faut attendre le milieu du XVIIe siècle, pour avoir une idée sur l'importance du vignoble estagnol. En 1659, il est recensé pour l'imposition de la taille 4 203 journées de travail dans le vignoble, ce qui correspond à une superficie de 140 hectares[6]. Le prix du vin n'ayant cessé d'augmenter depuis la Révolution, en 1835, les surfaces ont augmenté et atteignent 228 hectares. Cette production de vin, qui représentait la moitié du revenu des petites exploitations, est échangée ou vendue aux habitants de la Viadène de l'Aubrac, du Cantal et de la Lozère[6].
Période contemporaine
Tout va diamétralement être modifié avec le phylloxéra qui provoqua la régression des surfaces plantées en vignes. Déjà, l'oïdium avait fait son apparition vers 1850. Seuls les plus nantis avaient pu se payer les premiers traitements au soufre et au cuivre. En 1884, une récolte nulle à Estaing, entraîna un départ massif des plus démunis et la disparition de beaucoup de petites productions paysannes. De 1887 à 1889, le mildiou et le black-rot dévastèrent ce qui restaient de vignoble[6].
- Évolution du vignoble estagnol du milieu du XIXe siècle au début du XXe[6]
Sous l'impulsion d'un ecclésiastique, l'abbé Belloc, le vignoble fut replanté avec des plants greffés sur porte-greffes américains résistants au phylloxéra. Le negret fut abandonné au profit du gamay, des pinots et mansoi (fer servadou)[6].
La première demande d'une nouvelle labellisation fut déposée en 1942. Elle concernait trois vignobles : Entraygues, Estaing et Marcillac. La préservation de l'appellation d'origine fut obtenue en 1945. Mais l'élevage permettant de vivre plus correctement, elle fut inutilisée sur place[6].
Une nouvelle crise liée à une surproduction générale et à une mévente désorganisa ce vignoble. Sa superficie baissa. De 145 hectares en 1913, il s'était réduit à 55 hectares cinquante ans plus tard. De plus la quasi-totalité des vignes fut anéantie par le gel sibérien de 1956. Il fallut qu'un groupe de paysans décida d'améliorer leurs vins avec des cépages différents pour qu'en 1963, une nouvelle demande de préservation fut déposée pour les appellations Estaing et Entraygues et Le Fel. Cela leur fut accordé en novembre 1965. La première labellisation eut lieu en 1967 avec la récolte 1966. Elle concernait une vingtaine de paysans producteurs qui avait vinifié 140 hectolitres sur les 5 hectares classés. Ils étaient réunis en un syndicat de défense des vins VDQS Estaing qui devint gestionnaire du cahier des charges attaché au label[6].
Avec l'arrivée de ce nouveau millénaire, l'espoir renaît à nouveau. Le vignoble se reconstitue hectare par hectare et la construction d'une nouvelle cave pour les vignerons d'Olt est programmée ce qui laisse entrevoir l'extension de la zone de production[6].
Même si la vigne n'est qu'un simple complément de revenu, un nouvel élan à la viticulture de la vallée du Lot a été redonné grâce l'étude réalisée par Véronique Dubray, en 1998. Elle a fait prendre conscience et remettre à l'honneur le patrimoine viti-vinicole qui existait encore sur place et l'a fait sortir de l'oubli[6].
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Étymologie
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Situation géographique
Résumé
Contexte
Orographie
Le vignoble est implanté sur les pentes de la vallée encaissée du Lot aux alentours d'Estaing. Compte tenu du relief, le vignoble n'a pas beaucoup évolué depuis le XVIIe siècle. Les rares plantations utilisent encore les nombreuses terrasses toujours visibles à flanc de coteau. En dépit de la faible altitude, 300 mètres, ce paysage est de type montagnard[7].
Géologie
Cette activité viticole a trouvé son terrain de prédilection dans un terroir composé de coteaux de schiste et de plateaux de calcaire profondément entamés par l'Olt (la rivière Lot) ainsi que sur les Boraldes descendues des plateaux de l'Aubrac[7].
Climatologie
Dans toute cette vallée du Massif central, règne, surtout en été, une influence microclimatique de type méditerranéenne fortement perturbée par l'influence climatique montagnarde. Selon les données fournies, depuis 1965, par la station Météo-France de Millau Soulobres, la vigne peut subir un différentiel de température de 40 °C [8].
| Température la plus basse | -17,5 °C |
| Jour le plus froid | |
| Année la plus froide | 1980 |
| Température la plus élevée | 37,5 °C |
| Jour le plus chaud | et |
| Année la plus chaude | 1997 |
| Hauteur maximale de pluie en 24h | 115 mm |
| Jour le plus pluvieux | |
| Année la plus sèche | 1967 |
| Année la plus pluvieuse | 1969 |
Vignoble
Bibliographie
Voir aussi
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