Patrick Bertron

Patrick Bertron, né le 22 janvier 1962 à Rennes, est un chef cuisinier français. Grand Chef Relais & Châteaux, successeur jusqu'en 2023 du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant de La Côte d'Or, à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant actuellement deux étoiles au guide Michelin.

Patrick Bertron

Patrick Bertron à Cannes en 2012.

Biographie

Naissance	22 janvier 1962 (63 ans) Rennes (Ille-et-Vilaine, France)
Nationalité	Française
Activité	Chef cuisinier

Autres informations

Distinction	Officier de l'ordre du mérite agricole (2011)

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Biographie

Restaurant deux étoiles La Côte d'Or, à Saulieu en Bourgogne, d'Alexandre Dumaine, puis de Bernard Loiseau et enfin de Patrick Bertron.

Né à Rennes en Bretagne^[1], il suit une formation d'hôtellerie-restauration au lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire puis effectue son apprentissage au Restaurant du Palais, de Rennes^{[réf. souhaitée]}.

En 1982, il rejoint Bernard Loiseau, qui vient d'acheter le restaurant La Côte d'Or de Saulieu en Bourgogne. En 1991, l'établissement est couronné de trois étoiles au Guide Michelin^[2],[3].

En 2003, après 21 ans à la direction des cuisines du restaurant de La Côte d'Or, il succède à son maître, tragiquement disparu au mois de février^[4],[5]. Patrick Bertron a su conserver les 3 étoiles du Guide Michelin de la maison jusqu'en 2016, date à laquelle le restaurant perd une étoile^[6],[7],[8].

En 2023, il passe le flambeau après 41 ans dans la maison sédélocienne^[9]. C'est son adjoint, Louis-Philippe Vigilant (à ses côtés depuis 2022) qui reprend le restaurant doublement étoilé^[10],[11].

Décorations

• Officier de l'ordre du Mérite agricole (2011)^[12]
  • Chevalier en 2005^[13]