Saucisson chaud

Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base de saucisson lyonnais à cuire^[1], coupé en tranches, servi généralement avec des pommes de terre, lentilles, sauce au vin rouge, salade ou en saucisson brioché^[2],[3],[4].

Saucisson chaud lyonnais

Avec lentilles.

Données clés

Autre(s) nom(s)	Saucisson lyonnais à cuire
Lieu d’origine	Cuisine lyonnaise
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Saucisson à cuire lyonnais
Mets similaires	Saucisson, assiette comtoise, potée comtoise
Accompagnement	Pomme de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade ou en saucisson brioché
Classification	Cuisine lyonnaise, cuisine française

modifier

Histoire

Le saucisson chaud lyonnais, éventuellement truffé ou pistaché, est un des plats de prédilection de la cuisine lyonnaise et des bouchons lyonnais.

• 
  Avec pomme de terre, et sauce au vin rouge.
• 
  Avec lentilles et lardons.
• 
  Saucisson brioché.
• 
  Saucisson chaud truffé aux pistaches et pommes de terre sautées.