Teneur en iode des aliments

L'iode est un oligo-élément à risque de carence démontré. Les besoins humains sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg (microgramme) = 0,000 001 g, soit 1 millionième de gramme). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements.

L'iode dans les aliments

Teneur en iode dans les aliments : tableau des aliments riches en iode

Aliment	Teneur moyenne en iode en µg/100 g[1]
Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée	494 000
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée	486 000
Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée	341 000
Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée	236 000
Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté	68 200
Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté	40 000
Agar (algue), séché	36 000
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté	34 600
Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydratée	34 600
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée	32 500
Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée	19 100
Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée	14 400
Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée	9 390
Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée	9 190
Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée	5 100
Sel iodé (France)	1 860
Bigorneau, cuit	570
Foie de morue	500
Huile de foie de morue	400
Langoustine, bouillie/cuite à l'eau	394
Œufs de saumon, semi-conserve	330
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre	321
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée	310
Crevette grise, cuite	260
Églefin, cuit à la vapeur	260
Haddock (fumé) ou églefin fumé	255
Homard, cru	240
Morue, salée, sèche	230
Œufs de cabillaud, fumés, semi-conserve	230
Tacaud, cru	214
Merlan, frit	213
Sel marin gris, non iodé	< 200
Moule, appertisée, égouttée	197
Chips de crevette	194
Jaune d'œuf cuit	192
Carrelet ou plie, cru	191
Mulet, rôti/cuit au four	190
Jaune d'œuf cru	175
Lieu jaune ou colin, cuit	150
Thon, rôti/cuit au four	150
Lieu noir, cru	143
Langoustine, crue	141
Moule commune, crue	138
Cabillaud, rôti/cuit au four	130
Églefin, cru	126
Fromage de brebis des Pyrénées	124
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)	122
Crevette, crue	120
Homard, bouilli/cuit à l'eau	120
Caviar, semi-conserve	117
Bulot ou Buccin, cuit	114
Cabillaud, cuit à la vapeur	110
Poisson pané, surgelé, cru	110
Maquereau, frit	107
Moule, bouillie/cuite à l'eau	106
Foie de morue, appertisé, égoutté	105
Cabillaud, cru	101
Huître creuse, crue	101
Huître, sans précision, crue	101
Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau	100
Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues	100
Merlan, cru	94,9
Limande-sole, crue	94
Poisson blanc à la bordelaise, préemballé	92
Parmesan	90
Sole, crue	88,2
Maquereau, cru	87,2
Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen)	82,7
Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée	80,1
Araignée de mer, cuite	80
Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau	80
Clam, Praire ou Palourde, cru	80
Feta AOP	80
Lieu jaune ou colin, cru	80
Poisson en sauce, surgelé	79,5
Muesli (aliment moyen)	78,8
Lieu ou colin d'Alaska, cru	78,2
Lait en poudre, demi-écrémé	77,5
Merlan, cuit à la vapeur	75
Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau	74
Lieu noir, surgelé, cru	73
Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé	71
Brie de Melun	70
Fromage de chèvre sec	70
Gorgonzola	70
Œufs de truite, semi-conserve	70
Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauffer	70
Soupe miso, déshydratée reconstituée	70
Yaourt au lait de brebis, aromatisé, sucré	70
Fromage de chèvre demi-sec	69,5
Fruits de mer (aliment moyen)	68,3
Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen)	68,3
Écrevisse, crue	68
Éperlan, cru	67
Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie à la vitamine D	66
Brochette de poisson	65,5
Langouste, bouillie/cuite à l'eau	65
Langouste, crue	65
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté	64
Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté	63,8
Poisson blanc, cuit (aliment moyen)	63,5
Poisson, cuit (aliment moyen)	61,5
Bar ou loup de l'Atlantique, cru	60
Bar rayé ou bar d'Amérique, cru	60
Bogue, crue	60
Crabe, cru	60
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté	60
Gnocchi à la pomme de terre, cuit	60
Loup tacheté, cru	60
Œufs de lompe, semi-conserve	60
Poulet, croquette panée ou nuggets	60
Épinard, jeunes pousses pour salades, cru	60
Œuf, au plat, frit, salé	58,4
Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons)	57,2
Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ	56
Selles-sur-Cher (fromage de chèvre)	56
Anchois commun, cru	55
Œuf, au plat, sans matière grasse	54,5
Hareng, cru	54,1
Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ	54
Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG	54
Viande des Grisons	53,8
Œuf, brouillé, avec matière grasse	52
Œuf, poché	52
Roquefort	51,2
Œuf, à la coque	50,4
Brie de Meaux	50
Charlotte aux fruits	50
Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette	50
Crumble aux pommes	50
Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer	50
Lompe, crue	50
Saint-Félicien	50
Œuf, dur	49,7
Julienne ou Lingue, cuite	49
Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit	48,7
Fromage bleu de Bresse	48
Hareng, grillé/poêlé	47,7
Hareng mariné ou rollmops	47
Maquereau, fumé	46,5
Maquereau, rôti/cuit au four	45,8
Limande-sole, cuite à la vapeur	45,5
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée	45,1

(Suite du tableau à consulter directement à la source)

Voir aussi

• Iode
• Carence en iode
• Hypothyroïdie