maltage

Français

Étymologie

(Siècle à préciser) De malt avec le suffixe -age.

Nom commun

Singulier	Pluriel
maltage	maltages
\mal.taʒ\

maltage \mal.taʒ\ masculin

1. Action de malter l’orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l’amidon, et donc, à la fabrication de l’alcool lors de la fermentation.
   • Le maltage précède le brassage de la bière.
   • Pour que cette action indispensable se produise, il faut préalablement procéder au maltage de l’orge, qui consiste à le faire germer après l’avoir humidifié pendant quelques heures au cours de l’opération appelée trempage. — (Gilbert Delos, Bières: Le guide ultime, 2017)

Apparentés étymologiques

• malt
• malté
• malter
• malteur

Vocabulaire apparenté par le sens

• maltage figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), whisky.

Traductions

 

• Italien : maltaggio (it) masculin

Méronymes

• trempage
• germination
• touraillage
• dégermage

Prononciation

• Lyon (France) : écouter « maltage [Prononciation ?] »

Anagrammes

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• gamelât
• Talmage