Coliflor

A coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) e unha variedade de col (Brassica oleracea) da familia das Brassicaceae. Outras variedades da mesma planta son o brócoli, o repolo, as verzas ou as coias de Bruxelas, todas elas importantes hortalizas e esenciais na gastronomía galega. Existen en galego algunhas variedades dialectais coma: culliflor, culiflor e coubeflor (en portugués couve-flor)^[1].

Coliflor
Brassica oleracea var. botrytis Carl von Linné 1753
Instancia de taxon
Subclase de planta útil
Categoría taxonómica Variedade
Taxon superior Col
Características
Rusticidade da planta 2
Fonte de cauliflower (en) caulilini (en)
Uso verdura
Área de distribución República Popular da China Provincia de Cantón
Clasificación taxonómica
Reino	Plantae
División	Magnoliophyta
Clase	Magnoliopsida
Orde	Brassicales
Familia	Brassicaceae
Xénero	Brassica
Especie	B. olearacea
Identificadores Freebase /m/015w7p UNII 87M72T7VW1 ITIS 530957 OTT 833618
Wikidata C:Commons

Trátase dunha planta anual pero encóntrase no seu mellor momento entre os meses de setembro e febreiro, aínda que se pode dispor dela durante todo o ano. Parécese ó brócoli e está emparentada con el.

A planta está composta por unha cabeza redondeada, denominada masa, que é a única parte comestible, rodeada de grosas follas verdes. A cor da masa pode ser branca amarelada, verde o violeta segundo a variedade cultivada, pero se ten manchas, inflorescencias separadas ou partes brandas na masa, significa que está vella. O seu tamaño pode alcanzar os 30 centímetros de diámetro e pode chegar a pesar máis de 2 kg. Ten un sabor suave e, en ocasións, lixeiramente dulzón.

Coliflor crúa

Valor nutricional por 100 g
Enerxía	104 kJ (25 kcal)
Carbohidratos	5 g
Azucres	1.9 g
Fibra alimentaria	2 g
Graxas	0.3 g
Proteínas	1.9 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Tiamina (B1)	4% 0.05 mg
Riboflavina (B2)	5% 0.06 mg
Niacina (B3)	3% 0.507 mg
Ácido pantoteico (B5)	13% 0.667 mg
Vitamina B6	14% 0.184 mg
Ácido fólico (B9)	14% 57 μg
Vitamina C	58% 48.2 mg
Vitamina E	1% 0.08 mg
Vitamina K	15% 15.5 μg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	2% 22 mg
Ferro	3% 0.42 mg
Magnesio	4% 15 mg
Manganeso	7% 0.155 mg
Fósforo	6% 44 mg
Potasio	6% 299 mg
Sodio	2% 30 mg
Cinc	3% 0.27 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	92 g
Ligazón á base de datos USDA
Units μg = microgramos • mg = miligramos IU = Unidades internacionais
†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient