Lemak babi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Lemak babi adalah lemak pada babi. Lemak babi biasanya digunakan untuk banyak makanan atau sebagai makanan yang mirip dengan mentega. Penggunaan lemak babi pada masakan telah banyak digantikan minyak yang berasal dari tumbuhan, tetapi, banyak masakan dan toko kue menggunakannya. Lemak babi secara luas masih digunakan untuk membuat sabun. Lemak babi kebanyakan diproduksi dari Tiongkok, Jerman dan Brasil.[4]
Informasi lebih lanjut Negara, Produksi, 2018 (ton) ...
Negara | Produksi, 2018 (ton) | |||
---|---|---|---|---|
1 | Tiongkok | 2,544,847 | ||
2 | Jerman | 549,989 | ||
3 | Brasil | 508,600 | ||
4 | Amerika Serikat | 447,474 | ||
5 | Rusia | 434,100 | ||
6 | Italia | 215,513 | ||
7 | Polandia | 174,649 | ||
8 | Rumania | 148,997 | ||
9 | Prancis | 146,519 | ||
10 | Meksiko | 143,842 | ||
Source : FAOSTAT |
Tutup
Fakta Singkat Komposisi lemak, Total kejenuhan ...
Komposisi lemak | |
---|---|
Lemak jenuh | |
Total kejenuhan | 38–43%: Asam palmitat: 25–28% Asam stearat: 12–14% Asam miristat: 1% |
Lemak tak jenuh | |
Total lemak tak jenuh | 56–62% |
Lemak tak jenuh tunggal | 47–50%: Asam oleat: 44–47% Asam palmitoleat: 3% |
Lemak tak jenuh jamak | Asam linoleat: 6–10%[1][2][3] |
Properti | |
Energi makanan per 100 g (3,5 oz) | 3.770 kJ (900 kcal) |
Titik lebur | lemak punggung: 30–40 °C (86–104 °F) lemak ginjal: 43–48 °C (109–118 °F) lemak campuran: 36–45 °C (97–113 °F) |
Titik asap | 121–218 °C (250–424 °F) |
Gravitasi spesifik pada 20 °C (68 °F) | 0,917–0,938 |
Bilangan iodin | 45–75 |
Bilangan asam | 3,4 |
Bilangan penyabunan | 190–205 |
Tidak tersabunkan | 0,8%[2] |
Tutup