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specie di fungo Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il Leccinum scabrum è un fungo edule appartenente alla famiglia Boletaceae.
Leccinum scabrum | |
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Leccinum scabrum | |
Classificazione scientifica | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Fungi |
Divisione | Basidiomycota |
Classe | Basidiomycetes |
Ordine | Boletales |
Famiglia | Boletaceae |
Genere | Leccinum |
Specie | L. scabrum |
Nomenclatura binomiale | |
Leccinum scabrum Gray, 1821 | |
Nome corrente | |
Leccinum scabrum var. scabrum |
Fino a 12 cm di larghezza, da bianco sporco a grigio chiaro con tonalità giallastre. Vellutato oppure liscio, diventa vischioso con l'umidità.
È emisferico in fase giovanile per poi diventare convesso e con l'età tende a spianarsi. Può presentare macchie più chiare o più scure. Il bordo è abbastanza regolare.[1]
Biancastri, poi verdognoli, sottili, facilmente asportabili, molto più lunghi della carne del cappello.
Piccoli, circolari; da biancastri a grigi.
Molto lungo rispetto all'ampiezza del cappello, 15 x 2 cm circa.
Sodo, cilindrico, leggermente assottigliato in prossimità del cappello; di colore bianco sporco oppure grigio, ricoperto da tante piccole squamette color grigio scuro.
Si può staccare facilmente dal cappello.
Di colore bianco sporco, tenera nel cappello e coriacea nel gambo.
Diventa nera se manipolata oppure dopo cottura.
Gialle in massa con sfumature cannella, fusiformi, lisce, guttulate, 13-21 x 4-6 µm.
Estate-autunno, nei boschi di latifoglie, soprattutto betulle.
Non ama l'ombra e si può trovare in zone di erba, anche alta, o ai margini del bosco.[1]
Buona, nonostante la carne diventi nerastra alla cottura.
Asportare il gambo in quanto coriaceo e di sapore cattivo, aspro. Si consiglia di consumare esemplari giovani in quanto con l'età la carne diventa un po' molle e di sapore leggermente sgradevole. A questo inconveniente però, si può ovviare frullando il fungo dopo averlo trifolato e facendo diventare il tutto una crema, da mettere sulle pietanze a piacimento.
Dal latino scabrum = scabro, riferito alla granulosità del gambo.
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