Quiche
torta salata della cucina francese Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
torta salata della cucina francese Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La quiche (pronuncia /kiʃ/) è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con un ripieno di uova e crème fraîche avvolto da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di avere innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (come sedano, peperoncino, cipolle, porri o scalogno).
| Quiche | |
|---|---|
| |
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
La parola quiche deriva dal tedesco Kuchen (/'ku:xən/), che vuol dire "torta".
La quiche lorraine (/kiʃ lɔ'ʁɛn/) è la varietà più conosciuta di quiche, originaria della regione francese della Lorena. Ha come base la pasta brisé e contiene un ripieno di uova, crème fraîche e pancetta. Se si aggiunge il formaggio (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di quiche vosgienne (/kiʃ vo'ʒjɛn/). Quando si aggiunge la cipolla si chiama quiche alsacienne (/kiʃ alza'sjɛn/).
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su quiche| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85109839 · GND (DE) 4121546-1 · BNF (FR) cb12286541v (data) · J9U (EN, HE) 987007553435205171 |
|---|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
