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La torta di pere è un dolce a base di pere diffuso in Europa (Italia, Francia, Germania,[1] Portogallo,[2]) e negli Stati Uniti d'America.
Torta di pere | |
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Origini | |
Luogo d'origine | sconosciuto |
Diffusione | mondiale |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
|
Varianti | Torta dei Tetti |
Benché la francese tarte Tatin si faccia di norma con le mele, il dolce da forno viene anche rivisitato usando le pere.[3][4]
In Italia, la torta con le pere viene preparata usando delle pere dalla polpa soda e che cedono poco liquido durante la cottura.[5] In Piemonte, più nello specifico nel Monferrato, si prepara con le pere Madernassa o le Martin Sec cotte, gli amaretti, il cacao e le uova.[5] Nella valle Maira esiste anche la torta dei Tetti. Nel Trentino-Alto Adige la torta di pere Kaiser contiene il cioccolato fondente e i pinoli.[5]
La torta rovesciata è un dolce alla frutta americano che a volte contiene le pere.[6][7]
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