Lo Zerde è un dessert turco, una sorta di budino dolce di riso e gelatina che viene colorato di giallo con lo zafferano.[1] È un piatto festivo popolare in occasione di matrimoni,[2] feste di nascita e durante i primi dieci giorni del mese sacro di Muharram. In questo periodo viene cucinato e distribuito ai fedeli nelle imaret.[3]
| Zerde | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Zona di produzione | Provincia di Edirne |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
In Turchia, lo zerde è molto popolare nelle regioni in cui si trovano tradizionalmente le risaie. Nella provincia di Edirne, nella Tracia orientale, che fornisce quasi la metà della produzione di riso del paese,[4] lo zerde è uno dei dessert preferiti.[5] Gli ingredienti aromatizzanti dello zerde variano leggermente da regione a regione in Turchia a seconda dei frutti locali.[6]
Lo Zerde differisce dal budino di riso in quanto viene preparato con acqua anziché con latte.[5]
Una porzione di zerde ha circa 215 calorie.[6]
Note
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