Buuz

I buuz (in mongolo Бууз, traslitterato buryat, al plurale bʊːt͡s (ɐ), traslitterato buuza) sono un tipo di ravioli al vapore tradizionali della Mongolia, Mongolia Interna (Cina) e della Buriazia (Russia).

Buuz
Origini
Luogo d'origine	Mongolia
Diffusione	Mongolia, Buriazia (Russia), Mongolia interna (Cina)
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	Pasta, carne di montone o manzo
Varianti	bansh, khuushuur

Etimologia

L'origine etimologica del buuz è in Cina, dove è noto come baozi (包子^S), un termine che indica lo gnocco al vapore in lingua mandarina.^[1]

Caratteristiche

Tipico esempio di cucina mongola e buriata, i buuz sono grossi gnocchi al vapore ripieni di carne di montone o manzo macinata, aromatizzata con cipolla e/o aglio e infine salata. Occasionalmente, sono aromatizzati con semi di finocchio germogliati e altre erbe stagionali. Il ripieno può anche contenere purè di patate, cavoli o riso in sostituzione alla carne.^[2][3] La polpetta viene quindi avvolta in un piccolo fagotto di pasta in cui viene lasciata una piccola apertura nella parte superiore. Durante la cottura al vapore, l'impasto cattura i succhi della carne. I buuz vengono in genere mangiati con le mani.^{[senza fonte]}

Vengono consumati con insalate e pane fritto e accompagnati da bevande come il süütei tsai (tè con latte) o la vodka. I buuz vengono consumati in grandi quantità durante tutto l'anno, specialmente durante le celebrazioni del Tsagaan Sar, il Capodanno mongolo, che di solito cade a febbraio.^[4]

Alimenti simili e varianti

Quando vengono fritti, i buuz vengono nominati khuushuur.^[4]

Esiste una variante ridotta dei buuz che prende il nome di bansh, che si consumano in una zuppa.^[4]