Cucina di Trinidad e Tobago

La cucina di Trinidad e Tobago riflette il mix di culture del paese, ed è una combinazione di cucina africana, cucina creola, cucina indiana, cucina araba, cucina latinoamericana, cucina europea (soprattutto inglese) e cucina dei nativi americani.^[1][2]

Roti

Bake and shark

Callaloo

Peanut punch

Largo uso hanno il pesce, ma anche la carne, soprattutto pollame e carne suina, accompagnate da fagioli, riso, salse piccanti e una gran varietà di spezie.^[1][3] La cucina di Trinidad fa largo uso di peperoncini, e molte varietà di peperoncino provengono da Trinidad, come il Trinidad Scorpion.

Esempi di piatti trinidadiani

Esempi di piatti di Trinidad e Tobago:^[2]

• Molte varietà di curry
• Roti, di norma ripieno di curry
• Doubles, tipico cibo di strada composto da due sottili frittelle salate ripiene di ceci al curry
• Bake and shark, altro popolare cibo da strada, un panino ripieno di squalo fritto e verdure
• Callaloo, considerato il piatto nazionale nella versione locale a base di foglie di taro stufate e granchio^[4]
• Pelau, piatto di riso con carne, legumi
• Fish broth, specialità dell'isola di Tobago, zuppa di pesce simile alla bouillabaisse
• Chutney
• Pakoris, antipasto a base di farina di piselli e verdure
• Pastelle, variante locale dei tamales
• Rum cake, dolce al rum e frutta secca
• Chilli bibi (detto anche sam sam), dolce a base di mais tostato e zucchero di canna
• Chicken foot souse, zuppa a base di zampe di gallina

Esempi di bevande tipiche

• Peanut punch una bevanda al burro di arachidi
• Mauby
• Rum
• Latte di cocco