Cucina occitana

La cucina occitana è la cucina tipica della regione francese dell'occitania. Fa parte della cucina mediterranea.

Cassoulet del Languedoc

Pissaladiera

Bouillabaisse

Anchoiada

Caratteristiche

A causa delle persecuzioni che hanno subito nel corso della loro storia, le comunità occitane sono state spesso costrette a vivere chiuse in sé stesse, e a preservare un'economia quasi esclusivamente agricola. La gastronomia occitana non si è molto diffusa all'infuori dei territori da essa occupati, e si caratterizza per le preparazioni semplici e basate su prodotti di montagna come, ad esempio, il latte, le castagne, le patate, carni secche e affumicate, cereali ed erbe rare. Inoltre, in tale cucina è rara la presenza del pomodoro.^[1]

Piatti tipici

• Alhòli
• Ancholada
• Bouillabaisse
• Cassoulet
• Dunderet^[1]
• Nogat
• Pasticcio di carne di Pézenas^[2]
• Pastís bourrit
• Pissaladiera
• Ravioles^[1]
• Rohla

Bevande