Pudding

Con il nome pudding si definiscono vari tipi di specialità alimentari diffuse nei paesi anglofoni^[1].

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Pudding di pane, esempio di pudding dolce

Pudding salato

Rag pudding servito con salsa gravy e decorato con una bandierina della Grande Manchester

Pudding di mirtilli rossi, arancia e mandorle

Un primo tipo di pudding, comune soprattutto nelle Isole Britanniche e in Australia consiste di una massa solida ottenuta dalla miscelazione di vari ingredienti, anche salati o a base di carne, con farina di grano o di altri cereali^[2]. Questo tipo di pudding è simile a una torta o a un pasticcio o persino a una salsiccia. Può essere cotto al forno o bollito, e si consuma sia come pietanza principale sia come dessert.

I pudding bolliti di vario tipo erano una pietanza comune a bordo delle navi militari inglesi dei secoli XVIII e XIX. Famosi sono il black pudding, a base di sangue di maiale e cereali, e il white pudding, a base di carne varia e cereali^[3], ma esistono anche varianti vegetariane. Questi tipi di pudding si trovano spesso anche fritti, soprattutto in Scozia, nelle famose friggitorie di Fish and Chips.

Pudding dolce

Un secondo tipo di pudding, dolce e affine al budino, consiste in una mousse di zucchero o altri ingredienti dolci con agenti addensanti quali gelatina, uova, uva passa, fichi secchi, mandorle e altri ingredienti. Si consuma come dessert o snack dolce. Questo tipo di pudding dolce è quello di gran lunga più diffuso negli Stati Uniti, ed è quasi solo a questo tipo che si riferisce la parola "pudding" usata in lingue diverse dall'inglese.

Pudding nella cultura di massa

• Pudding è il nome dato ad uno dei personaggi del famoso manga One Piece.
• Il nome che Harley Quinn dà al Joker è Pudding.
• Nella serie tv Lucifer è presente in molti episodi
• La puddinga è una roccia clastica