Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto italiano, a base di spaghetti e di frutti di mare come molluschi (cozze e vongole) e crostacei (scampi o gamberi),^[1] di probabile origine siciliana e diffuso in diverse città di mare italiane.^[3]

Spaghetti allo scoglio
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	spaghetti cozze vongole fasolari scampi gamberi vino bianco olio [1][2]

Caratteristiche

Gli spaghetti allo scoglio si possono presentare in due versioni: con o senza pomodoro (in genere pomodorini).^[1] La pasta viene lessata parzialmente, quindi risottata nel sugo di pesce e infine servita nel piatto con gusci e conchiglie (importante la componente visiva)^[1][3].

La stessa preparazione può utilizzare tipi di pasta lunga differenti. Si possono usare anche i bucatini o le linguine. In Romagna sono tipici invece i tagliolini allo scoglio^[4].