グレープシードオイル
ウィキペディア フリーな encyclopedia
グレープシードオイル(英語: grape seed oil)は、ヨーロッパブドウの種子から得られる油脂、つまり植物油の1種である。ワイン醸造の副産物として豊富に得られる種子を搾ることで生産される。
概要 脂肪組成, 飽和脂肪酸 ...
脂肪組成 | |
---|---|
飽和脂肪酸 | |
飽和脂肪酸 |
パルミチン酸: 7% ステアリン酸: 4% |
不飽和脂肪酸 | |
不飽和脂肪酸 | 86% |
一価不飽和脂肪酸 | 16.1% |
パルミトレイン酸 | <1% |
オレイン酸 | 15.8% |
多価不飽和脂肪酸 | 69.9% |
ω-3脂肪酸 | α-リノレン酸: 0.1% |
ω-6脂肪酸 | リノール酸: 69.6% |
特性 | |
熱量 (カロリー)/100g | 3,700 kJ (880 kcal) |
発煙点 | 216°C |
ヨウ素価 | 124-143 |
けん化価 |
126 (水酸化ナトリウム) 180-196 (水酸化カリウム) |
不けん化物 (%) | 0.3% - 1.6% |
過酸化物価 | 2.92 mequiv/kg |
テンプレートを表示 |
閉じる