ガマズミ

ガマズミ（莢蒾^[2]、学名: Viburnum dilatatum）は、山地や丘陵地の明るい林や草原に生えるガマズミ科^{[注 1]}ガマズミ属に属する落葉低木。秋に赤く熟した果実は食用になり、薬酒にもなる。

ガマズミ
ガマズミの花と葉
分類
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 Angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 Eudicots 階級なし : キク類 Asterids 階級なし : キキョウ類 Campanulids 目 : マツムシソウ目 Dipsacales 科 : ガマズミ科 Viburnaceae 属 : ガマズミ属 Viburnum 種 : ガマズミ V. dilatatum
学名
Viburnum dilatatum Thunb. (1782)[1]
和名
ガマズミ（莢蒾）、アラゲガマズミ[1]

名称

和名「ガマズミ」の語源は諸説あり、赤い実という意味の「かがずみ」が転訛したもの^[3]、果実を頬張ると噛まずに種を吐き出すため「かまず実」の説がある^[4]。また、昔は熟した赤い果実を染料に使ったので「染め」がゾメからズミへ転訛したと説く人もいる^[5]。別名アラゲガマズミ^[1][2]。

東北では、ジュミ、ゾーミ、関東ではヨツズミ^[6][7][8]、ヨツドメ、、近畿ではシグレ、シブレ、中部でヨウゾメ^[6][7]、ヨードメ、カメガラ、四国、九州ではナベトーシ、イセビなどと呼ばれるほか^[9]、ヨソゾメ^[7][8]ヨスズ^[5]と呼ぶ地域もある。中国名は「莢迷」^[1]「莢蒾」（きょうめい）^[6]。

分布域・生育地

日本、朝鮮半島、中国などの東アジア地域に分布し、日本では北海道南西部、本州、四国、九州に分布する^[3][2]。平地から山地、丘陵地に分布し、雑木林や山野の日当たりのよい場所に自生する^[6][7][8][2]。

形態・生態

落葉広葉樹の低木で、樹高2 - 4メートル (m) 程度となる^[8]。樹皮は灰褐色^[2]。若い枝は星状毛や腺点があって、灰緑色で楕円形の皮目も多い^[2]。古枝は灰黒色で皮目がある^[8]。

葉は対生し、長さ6 - 15センチメートル (cm) 程度の円形や卵形から広卵形で、葉縁に細かい鋸歯がある^[3][8]。表面には羽状の葉脈がわずかに出っ張り、凹凸がある。表面は脈上にだけ毛があり触るとざらつくが^[10]、裏面では腺点や星状毛などが多い。秋には紅葉し、橙色からやや淡い赤色、時に複数の色が混じるが、紅葉初期は紫色が残って周辺部が黒ずむことも多い^[10]。

花期は5 - 6月^[2]。本年枝の先に散房花序を出して、白い小さな花が平頭状に多数咲く^[3][7][8]。花は直径約5ミリメートル (mm) で、花冠は深く5裂する^[8]。雄蕊は5個^[8]。

果期は晩夏から秋にかけて（9 - 10月）^[8]。果実は直径6 mm程度の球形で、赤く熟して食用できる^[3]。果実は最終的に晩秋のころに表面に白っぽい粉をふき、この時期がもっとも美味になる。冬になっても、赤い果実が残っていることがある^[2]。果実はヒヨドリやメジロなどの小鳥に食べられて運ばれ、排泄物と一緒に種子が散布されて分布域を広げる^[5]。

冬芽は卵形で粗い毛が多く生え、紅色を帯びた芽鱗は4枚ついて、外側の2枚は小さい^[2]。枝の先端につく頂芽は、よく頂生芽を伴ってつけている^[2]。枝の側芽は対生し、頂芽よりも小さい^[2]。冬芽わきに残る葉痕は、倒松形やV字形で、維管束痕は3個つく^[2]。

ガマズミの果実と葉

分類

近縁のコバノガマズミ（Viburnum erosum Thunb.）やミヤマガマズミ（Viburnum wrightii Miq）の葉は比較的細長く先端が尖った楕円形であるので、区別できる（しかし葉は変異が多いため、区別しにくいこともある）。

利用

秋以降の果実は食べられ、ワイン色が美しい果実酒になる^[7]。材は丈夫なことから、鎌や鍬など農具の柄に用いられる^[3][9]。染料や油も採られる^[3]。枝は柔らかく折れにくいので、昔から何かを束ねる時に使った。枝をよって縄をつくり、刈柴などを手際よくまとめた。

食用

果実は甘酸っぱく食用になる^[3]。初秋には酸味が強くて生食できないが、秋が深まると透明感が出て甘くなる^[7]。ダイコンやカブなどの浅漬けを漬ける時に一緒に用いられ^[4]、「赤漬け」は長野県戸隠村でよく行うもので紅色に染まり、実の酸味がついた大根漬けとなる。生食するほか、ジュースやキャンディ、酢、ポン酢、果実酒、ジャム^[7]、ゼリー、健康ドリンクなどに商品化されている。鮮やかな赤色に完熟した果実は、焼酎やホワイトリカーに漬け込んで3か月以上たてば果実酒になり、ほぼ半年で実を取り出すと退色しない^[4]。同属のコバノガマズミ、ミヤマガマズミ、ヤブデマリ、オオカメノキなども同様に利用することができる^[4]。

丈夫でよく分枝するため、庭木として観賞用に植樹されることもある。

薬用

果実は「莢蒾子」（きょうめいし）とよんで、赤く熟した果実をとって薬用にする^[6]。果実を焼酎に漬けて果実酒にすると、疲労倦怠、動脈硬化予防などの薬用効果もある^[8]。ガマズミの薬酒は、果実を乾燥したもの、熟した生果実のどちらでもよく、容器の3分の1ほど入れて35度のホワイトリカーに1か月以上漬け込んで作る^[6]。1日に猪口1杯程度飲むとされるが、妊婦は服用しない^[6]。