ういろう (菓子)
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ういろう(外郎)は蒸し菓子で和菓子の一種。「外良」「ういろ」「うゐろ」「ういらう」「うゐらう」などの表記が用いられることもある。外郎餅(ういろうもち)とも言う。
概要 ういろう, 別名 ...
ういろう | |||||||
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さくら、抹茶、白の一口ういろ | |||||||
別名 | 外郎 | ||||||
種類 | 生菓子、餅 | ||||||
発祥地 | 日本 | ||||||
地域 | 日本 | ||||||
主な材料 | 穀粉、砂糖 | ||||||
181 kcal (758 kJ)[1] | |||||||
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類似料理 | 羊羹、すあま、年糕 | ||||||
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ういろうは、典型的には米粉などの穀粉に砂糖と湯水を練り合わせ、型に注いで蒸籠で蒸して作る[2]。穀粉には米粉(うるち米、もち米)、小麦粉、ワラビ粉などが用いられ、砂糖には白砂糖、黒砂糖などが用いられる。小豆あん、抹茶など、さまざまなものが加えられることも多い。室町時代のころから存在する黒砂糖を用いた「黒糖ういろう」が本来の姿と考えられている[3]。 和菓子店で売られるういろうは、通常羊羹と同じような棹物として売られることが多い。またういろう皮で餡をくるんだ上生菓子や、ういろうを使った和菓子のちまきもある。