きな粉
大豆を炒って皮をむき、挽いた粉 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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「きなこ」とは異なります。 |
きな粉(きなこ、黄粉)は、大豆を炒って皮をむき、挽いた粉である。加熱により大豆特有の臭みが抜け、香ばしい香りになる。語源は「黄なる粉」で[2]、黄な粉とも書く。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 1,883 kJ (450 kcal) |
28.5 g | |
食物繊維 | 18.1 g |
25.7 g | |
飽和脂肪酸 | 3.59 g |
一価不飽和 | 5.92 g |
多価不飽和 | 14.08 g |
36.7 g | |
ビタミン | |
チアミン (B1) |
(6%) 0.07 mg |
リボフラビン (B2) |
(20%) 0.24 mg |
ナイアシン (B3) |
(15%) 2.2 mg |
パントテン酸 (B5) |
(20%) 1.01 mg |
ビタミンB6 |
(40%) 0.52 mg |
葉酸 (B9) |
(55%) 220 µg |
ビタミンE |
(153%) 23.0 mg |
ビタミンK |
(26%) 27 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 1 mg |
カリウム |
(43%) 2000 mg |
カルシウム |
(19%) 190 mg |
マグネシウム |
(73%) 260 mg |
リン |
(94%) 660 mg |
鉄分 |
(62%) 8.0 mg |
亜鉛 |
(43%) 4.1 mg |
マンガン |
(131%) 2.75 mg |
他の成分 | |
水分 | 4.0 g |
銅 | 1.12 mg |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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ただし実際には黄色ばかりの粉とは限らず、黄大豆を原料にしたきな粉は黄褐色なのに対し、青大豆を原料にしたきな粉は淡緑色なので、「青きな粉」や「うぐいすきな粉」(うぐいす粉)と呼ばれる。