アイスクリーム
冷菓の一種 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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「アイスクリーム」のその他の用法については「アイスクリーム (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
アイスクリーム(英: ice cream)は、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むように攪拌してクリーム状とし、これを凍らせた菓子である。そのうち、柔らかいものは「ソフトクリーム」と呼ばれる。また、アイスクリームはアイスとも言う。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 887 kJ (212 kcal) |
22.4 g | |
デンプン 正確性注意 | 18.1 g |
12.0 g | |
飽和脂肪酸 | (6.96) g |
一価不飽和 | (3.47) g |
多価不飽和 | (0.54) g |
3.5 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(13%) 100 µg |
チアミン (B1) |
(5%) 0.06 mg |
リボフラビン (B2) |
(15%) 0.18 mg |
ナイアシン (B3) |
(1%) 0.1 mg |
パントテン酸 (B5) |
(14%) 0.72 mg |
ビタミンB6 |
(2%) 0.03 mg |
ビタミンB12 |
(17%) 0.4 µg |
ビタミンD |
(1%) 0.1 µg |
ビタミンE |
(1%) 0.2 mg |
ビタミンK |
(5%) 5 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(5%) 80 mg |
カリウム |
(3%) 160 mg |
カルシウム |
(13%) 130 mg |
マグネシウム |
(4%) 14 mg |
リン |
(16%) 110 mg |
鉄分 |
(1%) 0.1 mg |
亜鉛 |
(5%) 0.5 mg |
銅 |
(1%) 0.01 mg |
セレン |
(6%) 4 µg |
他の成分 | |
水分 | 61.3 g |
コレステロール | 32 mg |
ビオチン(B7) | 2.6 µg |
有機酸 | 0.2 g |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。乳固形分15.0 %以上、乳脂肪分12.0 %以上。試料: バニラアイスクリーム | |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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後述する通り、国によっては「アイスクリーム」製品の規格を規定する場合がある。例えば日本では乳固形分及び乳脂肪分が最も高いアイスクリームと、アイスミルク、ラクトアイスの3種類を合わせて広義に「アイスクリーム類」と称す。乳成分をほとんど含まず、クリーム状でない氷菓もアイスクリームに括られることも多い[3]。