가리 (서아프리카 음식)

가리(하우사어: garri, 이그보어: gari, 에웨어: gali 갈리)는 서아프리카의 식자재이다. 곡물가루나 다른 가루를 두루 일컫기도 하는데, 특히 볶은 카사바가루를 주로 일컫는다.^[1] 가나, 나이지리아, 베냉, 시에라리온, 카메룬, 토고 등 서아프리카에서 주식으로 먹는다.^[1]

가리

가리 만들기

종류

붉은 팜유를 넣어 만든 노란 가리와 붉은 팜유를 넣지 않고 만든 흰 가리가 있다.

만들기

껍질 벗겨 씻은 카사바 덩이줄기를 갈거나 찧은 다음, 팜유와 섞는다. 주머니에 넣어 물기를 빼고 건조한 다음, 큰 솥에 볶는다. 이렇게 만들어진 가리는 오래 보관할 수 있으며, 추가적으로 더 찧거나 갈아서 고운 가루로 만들기도 한다.

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  가리 만들기 (카사바 껍질 벗기기)
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  가리 만들기 (덖기)

쓰임새

• 에바: 고운 가리 가루를 뜨거운 물에 넣고 치대며 익혀 만드는 음식이다.

같이 보기

• 카사바가루
• 파로파
• 오기