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팥소

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팥소
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팥소이나 등의 속에 넣는 재료로 을 삶아서 으깨거나 갈아서 만든 것이다. 한국, 중국, 일본의 요리에 사용된다. 검은팥을 물에 불려두었다 껍질을 미리 벗겨내면 흰 거피팥소를,[1][2] 팥을 삶은 뒤에 체에 걸러 껍질을 제거하면 부드러운 팥소를 만들 수 있다. 설탕이나 을 넣으면 단팥소가 된다.

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팥소

팥소를 넣는 음식

한국

중국

일본

같이 보기

각주

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