베프르조 크네들로 젤로

베프르조 크네들로 젤로(체코어: vepřo knedlo zelo)는 체코의 한 접시 요리이다. "돼지고기, 크네들리크(덤플링), 양배추"라는 뜻이며, 돼지고기 로스트와 호우스코비(빵) 또는 브람보로비(감자) 크네들리크, 자우어크라우트(신 양배추 절임)로 이루어진 식사이다.^[1] 체코의 국민 음식이기도 하다.^[2]

베프르조 크네들로 젤로

원산지	체코
관련 나라별 요리	체코 요리
주 재료	돼지고기, 크네들리크, 자우어크라우트

이름

체코어 "베프르조 크네들로 젤로(vepřo knedlo zelo)"는 "돼지고기, 덤플링, 양배추"라는 뜻이다. "돼지고기"를 뜻하는 "베프르조(vepřo)"와 덤플링의 하나를 가리키는 "크네들로(knedlo)", "양배추"를 뜻하는 "젤로(zelo)" 모두 이 음식 이름에만 쓰이는 형태이다. 일반적으로 쓰이는 형태는 "베프르조바(vepřová)"나 "베프르조베(vepřové)", "크네들리크(knedlík)", "젤리(zelí)"이다.

만들기

돼지고기는 오븐에 구운 로스트를 쓴다. 크네들리크는 주로 밀가루로 만든 호우스코비 크네들리크를 쓰지만, 감자로 만든 브람보로비 크네들리크를 쓰는 경우도 있다. 자우어크라우트는 볶은 양파와 설탕 등을 넣고 익혀서 쓴다. 돼지고기를 로스팅할 때 생긴 육즙은 루로 걸쭉하게 해 그레이비를 만든 다음, 고기 위에 부어 낸다.

같이 보기

• 골론카
• 자우어브라텐
• 카푸스토베 할루슈키
• 푀르쾰트