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초르바
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초르바(튀르키예어: çorba)는 튀르키예를 비롯하여 서남아시아, 중앙아시아 및 북아프리카, 발칸반도의 여러 지역에서 먹는 국물 음식이다.
이름
- 샤르바(베르베르어: ⵛⴰⵕⴱⴰ chaṛḇa)
- 소르파(카자흐어: сорпа)
- 쇼르바(아제르바이잔어: şorba, 우즈베크어: shoʻrva)
- 쇼르베(쿠르드어: şorbe, 소라니 쿠르드어: شۆربە)
- 쇼르파(위구르어: شورپا)
- 쇼르포(키르기스어: шорпо)
- 쉬르페(추바시어: шӳрпе)
- 슈르바(페르시아어: شوربا)
- 슈르보(타지크어: шӯрбо)
- 슐파(타타르어: шулпа)
- 초르바(튀르키예어·투르크멘어: çorba, 마케도니아어·불가리아어·세르비아어: чорба, 보스니아어: čorba)
- 후르와(파슈토어: ښوروا)
- 후르파(바시키르어: һурпа)
튀르키예어 "초르바(çorba)"는 "수프"를 뜻하는 페르시아어 "슈르바(شوربا)"에서 나온 말이며, 이는 다시 뜻이 같은 아랍어 "슈르바(شُرْبَة)"에서 나왔다. 어원은 "마시다"를 뜻하는 동사 "샤리바(شَرِبَ)"이며, 동원어로는 영어 "셔벗(sherbet)"과 "시럽(syrup)", 그리고 아랍어 "샤르바트(شربات)" 등이 있다.
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종류
보스니아
베고바 초르바와 소문
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불가리아
- 보프 초르바(боб чорба)는 콩 초르바이다.
- 슈켐베 초르바(шкембе чорба)는 양(내장) 초르바이다.[1]
- 쿠르반 초르바(курбан чорба)는 고기(주로 쇠고기나 양고기) 초르바이다.
보프 초르바
슈켐베 초르바
쿠르반 초르바
세르비아
- 리블랴 초르바(рибља чорба)는 생선 초르바이다.
- 야그네차 초르바(јагњећа чорба)는 양고기 초르바이다.
- 텔레차 초르바(телећа чорба)는 송아지고기 초르바이다.
- 크롬피르 초르바(кромпир чорба)는 감자 초르바이다.
- 파라다이즈 초르바(парадајз чорба) 토마토 초르바이다.
- 필레차 초르바(пилећа чорба)는 닭고기 초르바이다.
리블랴 초르바
야그네차 초르바
크롬피르 초르바
키르기스스탄
- 코이 쇼르포수(кой шорпосу)는 양고기 초르바이다.
코이 쇼르포수
튀르키예
- 도마테스 초르바스(domates çorbası)는 토마토 초르바이다.
- 메르지메크 초르바스(mercimek çorbası)는 렌즈콩 초르바이다.[2]
- 발르크 초르바스(balık çorbası)는 생선 초르바이다.
- 아날르 크즐르 초르바스(analı kızlı çorbası)는 싸라기와 세몰리나, 고기로 만든 작은 쾨프테인 유발라마와 병아리콩, 고기, 요구르트를 넣어 끓인 초르바이다.
- 아라바슈 초르바스(arabaşı çorbası)는 닭고기와 토마토 살차를 넣어 끓인 초르바이다.
- 아이란 초르바스(ayran çorbası)는 아이란 초르바이다.
- 야일라 초르바스(yayla çorbası)는 요구르트와 여러 가지 허브를 넣어 끓인 초르바이다.
- 에리슈테 초르바스(erişte çorbası)는 에리슈테(국수)를 넣어 끓인 초르바이다.[3]
- 에조겔린 초르바스(ezogelin çorbası)는 불구르와 렌즈콩을 넣어 끓인 초르바이다.
- 이슈켐베 초르바스(işkembe çorbası)는 양(내장) 초르바이다.[4]
- 켈레 파차 초르바스(kelle paça çorbası)는 켈레 파차(쇠족) 초르바이다.
- 타르하나 초르바스(tarhana çorbası)는 타르하나 초르바이다.
- 타부크 초르바스(tavuk çorbası)는 닭고기 초르바이다.
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같이 보기
각주
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