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두태기름
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두태기름(영어: suet 수이트[*])은 콩팥 주위에 위치한 소고기나 양고기 기름을 말한다.
두태기름의 녹는점은 45 °C와 50 °C 사이이며 응고점은 37 °C와 40 °C 사이이다.
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용어
'두태'(豆太)는 콩팥을 한자로 이르는 용어이다.
'수이트'라는 용어는 앵글로노르만어 siuet에서 비롯되었고, 이는 고대 프랑스어 sieu에서 왔으며 다시 이는 라틴어 sēbum에서 온 것으로, 딱딱한 동물 지방을 의미한다.[3]
같이 보기
각주
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