쌀국수

쌀국수는 쌀가루를 반죽하여 만든 국수로, 밀가루 국수에 비해 소화가 잘 되고, 칼로리가 매우 낮은 장점이 있어서 다이어트 음식으로 각광을 받고 있다.^[1]

마른 형태의 쌀국수.

그리고 대한민국에서의 쌀국수의 생면류는 밀가루가 들어간 것하고 들어가지 않은 2가지 종류로 나눌 수 있다.

1. 쌀가루 혹은 쌀가루와 전분을 혼합하여 만든 것.
2. 쌀가루 30%이상, 밀가루 70%이하의 비율로 혼합한 것.^[2]

종류

국가	쌀국수 요리	종류
대한민국		흰떡국수
라오스	카우 뿐, 카우 삐억 센, 팟 시이우	센 카우 뿐
말레이시아	락사, 차 퀘이 탸우, 호키엔 미	미훈, 퀘이탸우
미얀마	몬 디, 몬 힝가	몬 팟
베트남	분 리에우, 분 보 남보, 분 보 후에, 분 짜, 후띠에우, 퍼	분, 바인 퍼, 후띠에우(베트남 쌀국수)
브루나이	차 퀘이 탸우
싱가포르	락사, 차 퀘이 탸우, 호키엔 미
인도		세바이
인도네시아	락사	비훈, 퀘티아우
중국	곤차우응아우호, 라이판, 뤄쓰펀, 미셴, 소파 드 라카사, 호판	꾸에띠아우, 라이판, 미셴, 미펀, 호판
캄보디아	꾸이띠어우	꾸이띠어우
태국	꾸아이띠아오 르아, 팟 시이우, 팟 키마오, 팟 타이	꾸아이띠아오, 센 미, 센 야이, 카놈 찐
필리핀		비혼

같이 보기

• 베트남 요리

특징

쌀국수는 소화가 잘 되고 글루텐이 없어 속이 편안한 점, 저칼로리·고단백 식단으로 다이어트에 적합한 점, 다양한 재료에 조리법으로 풍부한 맛과 영양을 제공하는 것이 대표적인 장점으로 꼽힌다.

장점 소화 & 건강 : 쌀국수는 쌀로 만들어 소화가 쉽고, 글루텐이 없어 글루텐 불내증[3]이나 소화기관이 약한 분들 뿐만 아니라, 어르신이나 어린이들이 먹기에도 전혀 부담이 없다. 저칼로리(100g당 약 100~150kcal)로 체중 관리에 유리하며, 단백질에 미네랄도 풍부하다. 신선한 허브, 고기, 채소 등 다양한 재료로 영양소 균형에 도움이 됩니다. 맛 & 다양성 : 맑은 국물, 쫄깃한 면발, 다양한 고명에 허브로 풍미가 뛰어나며, 하노이식·사이공식 등 지역별로 다양한 맛을 즐길 수 있다. 간편하게 조리할 수 있을 뿐만 아니라, 취향에 따라 다양한 토핑하고 소스로 변화를 줄 수 있다.

단점 영양 불균형 : 탄수화물 위주 식단이라 단백질, 비타민, 무기질이 부족할 수 있어 채소·고기 등 다른 영양소하고 함께 섭를 하는 것이 좋다. 혈당 & 나트륨 : 혈당 지수가 높아 당뇨 환자는 특히 주의해야 하하며, 국물의 나트륨 함량이 높아 고혈압 환자에게는 적합하지 않을 수 있다. 조리 시간 : 깊은 맛을 내기 위해서는 오랜 시간 국물을 우려내야 하므로, 가정에서 조리 시 시간이 많이 소요될 수 있다.

이처럼 쌀국수는 건강에 맛, 간편함을 모두 갖춘 음식이지만, 영양 균형하고 섭취량 조절에 참고해야 한다.