아카라

아카라(요루바어: àkàrà)는 서아프리카의 튀김 요리이다. 동부를 갈아 만든 반죽을 기름에 튀겨 만드는 요루바 요리로, 서아프리카계 주민이 많은 카리브, 브라질 등에서도 즐겨 먹는다.

아카라

다른 이름	꼬사이, 아카라제, 코세
원산지	서아프리카
관련 나라별 요리	가나 요리 나이지리아 요리 베냉 요리 브라질 요리 토고 요리
주 재료	동부

이름

나이지리아 등 서아프리카에서는 아카라(요루바어: àkàrà)나 꼬사이(하우사어: ƙosai)로 불린다. 가나에서는 코세(영어: koose)로도 부른다. 브라질에서는 아카라제(포르투갈어: acarajé)라 불린다.

만들기

서아프리카에서는 물에 불려 뒀다가 껍질을 벗긴 동부를 고추와 양파, 조미료 등과 함께 곱게 간 다음, 묽은 듯한 반죽을 거품기 등으로 휘저어 공기를 넣는다. 작은 크기로 떠 식용유에 튀겨 낸다. 잘 튀겨진 아카라는 아게게빵 등 식빵에 끼워 샌드위치로 먹는 경우가 많다.

브라질에서는 동부에 물을 적게 넣어 갈아 더 걸쭉한 반죽을 만든다. 양파를 동부와 함께 갈기도 하고, 다져 넣기도 한다. 휘저어 공기를 넣은 다음, 큰 크기로 떠 덴데기름(붉은 팜유)에 튀긴다. 잘 튀겨진 아카라제는 끝을 좀 남기고 반으로 갈라, 사이에 바타파, 카루루, 볶은 건새우 등을 넣어 먹는다. 비나그레치 등을 넣기도 한다.

사진

• 
  나이지리아의 아카라
• 
  브라질의 아카라제
• 
  반 갈라 소를 넣은 아카라제

같이 보기

• 모인모인
• 바라
• 팔라펠