코코레치

코코레치(그리스어: κοκορέτσι, 튀르키예어: kokoreç)는 발칸반도와 아나톨리아 지역의 양 또는 염소 부속 요리이다. 양이나 염소의 내장을 작은창자로 둘둘 감싸 구운 회전구이로, 그리스의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.

코코레치

종류	회전구이
원산지	동로마 제국
관련 나라별 요리	그리스 요리 북마케도니아 요리 알바니아 요리 코소보 요리 키프로스 요리 튀르키예 요리
주 재료	양 또는 염소 부속

이름

• 그리스·키프로스: 코코레치(그리스어: κοκορέτσι)
• 북마케도니아: 쿠쿠레크(마케도니아어: кукурек)
• 알바니아·코소보: 쿠쿠레치(알바니아어: kukureci)
• 튀르키예·키프로스: 코코레치튀르키예어: kokoreç)

만들기

양 또는 염소 간, 염통, 췌장, 허파를 꼬챙이에 꿰고, 그물지방으로 감싼 다음, 작은창자로 둘둘 말아서 회전구이한다.

튀르키예에서는 빵에 끼워 샌드위치로 먹기도 한다.^[1]

사진

• 
  코코레치를 굽는 모습
• 
  코코레치 샌드위치

같이 보기

• 사라호스
• 토르치넬로