프레준투

프레준투(포르투갈어: presunto, [pɾɨˈzũtu])는 포르투갈의 햄이다. 이베리아돼지나 알렌테주돼지 등의 볼기살과 족발 부위를 건식염지해 만든 생햄이며, 스페인의 하몬이나 이탈리아의 프로슈토 크루도와 유사하다. 익힌 햄인 피암브르와 구분되지만, 브라질에서는 피암브르를 포함한 모든 햄을 "프레준투"라 부르기도 한다.

프레준투

종류	햄
원산지	포르투갈
관련 나라별 요리	포르투갈 요리
주 재료	돼지고기

종류

DOP

• 프레준투 드 바항쿠스(presunto de Barrancos D.O.P.): 베자현 바항쿠스에서 생산되며, 1996년 6월 21일부터 유럽연합의 원산지 명칭 보호(PDO)를 받고있다.^[1]
• 프레준투 두 알렌테주(presunto do Alentejo D.O.P.): 알렌테주 지방에서 기르는 알렌테주돼지의 고기로 만들며, 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 원산지 명칭 보호를 받고있다.^[2]

IGP

• 프레준투 드 멜가수(presunto de Melgaço I.G.P.): 비아나두카스텔루현의 멜가수에서 생산되며, 2015년 4월 16일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호(PGI)를 받는다.^[3]
• 프레준투 드 바호주(presunto de Barroso I.G.P.): 빌라헤알현의 바호주 지역에서 생산되며, 1996년 11월 13일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[4]
• 프레준투 드 비냐이스(presunto de Vinhais I.G.P.): 브라간사현의 비냐이스에서 생산되며, 2008년 7월 17일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[5]
• 프레준투 드 산타나다세하(presunto de Santana da Serra I.G.P.): 베자현의 산타나다세하에서 생산되며, 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[6]
• 프레준투 드 캄푸마이오르 이 엘바스(presunto de Campo Maior e Elvas I.G.P.): 포르탈레그르현의 캄푸마이오르와 엘바스에서 생산되며, 2008년 9월 26일부터 유럽연합의 지리적 표시 보호를 받는다.^[7]

기타

• 프레준투 드 샤베스(presunto de Chaves): 빌라헤알현의 샤베스에서 생산된다.
• 프레준투 이베리쿠(presunto ibérico): 이베리아돼지의 고기로 만든다.

같이 보기

• 피암브르
• 프로슈토
• 프르슈트
• 하몬