Амилаза

Амилазата претставува ензим кој ја катализира хидролизата на скроб (латински amylum ) во прости шеќери. Амилазата е присутна во плунката на човекот и некои други цицачи, каде што го започнува хемискиот процес на варењето. Храната што содржи големи количини скроб, но малку сахароза, како што се оризот и компирите, може да добие малку сладок вкус додека се џвака, бидејќи амилазата го разградува дел од скробот кој го содржат во глукоза. Панкреасот и плунковните жлезди создаваат амилаза (алфа амилаза) за да го хидролизираат скробот од храната во дисахариди и трисахариди, кои се претвораат од други ензими во гликоза за да го снабдат телото со енергија. Растенијата како и некои бактерии како и квасците исто така произведуваат амилаза. Специфичните амилазни протеини се означени со различни грчки букви. Сите видови на амилаза претставуваат гликозидни хидролази и дејствуваат на α-1,4- гликозидни врски.

Алфа-амилаза
Податотека:Алфа-амилаза од плунка 1SMD.png Алфа-амилаза во плунка: калциум јон визуелизирано во кафено зелена, хлориден јон во зелено. PDB 1SMD[1]
Назнаки
EC-број	3.2.1.1
CAS-број	9000-90-2
Бази на податоци
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB структури	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
Генетска онтологија	AmiGO / EGO
Пребарување PMC articles PubMed articles NCBI proteins

 

Гана-амилаза.Глукан 1,4-алфа-глукозидаза
EC-број	{{{EC_number}}}