Жолчка (јајце)

Жолчка^[1] или жолток^[2][3] – густа жолта материја во внатрешниот дел од јајцето, опкружена со белка.^[4] Овој дел од јајцето што служи за хранење на ембрионот во развој. Жолчката виси слободно на белката од јајцето, закачена на две спирални нишки од ткиво.

Жолчка опкружена со белка

Пред оплодување, жолчката и бластодискот се една клетка, еден од ретките примери каде клетка може да се види со голо око.

Состав на жолчката во кокошкино јајце

Кокошкино јајце, жолчка, сирово, свежо

Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz)
Енергија	1,325 kJ (317 kcal)
Јаглехидрати	3.59 g
Масти	26.54 g
Протеини	15.86 g
Триптофан	0.177 g
Треонин	0.687 g
Изолеуцин	0.866 g
Леуцин	1.399 g
Лизин	1.217 g
Метионин	0.378 g
Цистин	0.264 g
Фенилаланин	0.681 g
Тирозин	0.678 g
Валин	0.949 g
Аргинин	1.099 g
Хистидин	0.416 g
Аланин	0.836 g
Аспарагинска киселина	1.550 g
Глутаминска киселина	0.595 g
Глицин	0.488 g
Пролин	0.545 g
Серин	1.326 g
Витамини и минерали Витамини Количина %ПДВ† Витамин А (екв.) 42% 381 μg Тиамин (Б1) 15% 0.176 mg Рибофлавин (Б2) 41% 0.528 mg Пантотенска киселина (Б5) 60% 2.990 mg Фолат (Б9) 37% 146 μg Холин 149% 820.2 mg Витамин Д 27% 218 IU Минерали Количина %ПДВ† Калциум 10% 129 mg Железо 15% 2.73 mg Магнезиум 1% 5 mg Фосфор 31% 390 mg Калиум 4% 109 mg Цинк 21% 2.30 mg
Други состојки	Количина
Вода	52.31 g
Холестерол	1085 mg
Едно големо јајце содржи 17 грама жолчка.
†Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни,[5] освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.[6]

Жолчката сочинува околу 33% од течната тежина на јајцето; содржи околу 60 kcal, трипати повеќе од енергетската содржина на белката на јајцето, најмногу поради неговата содржина на маснотии.

Сите витамини растворливи во масти (А, Д, Е и К) се наоѓаат во жолчката од јајцето. Жолчката од јајцето е една од ретките намирници кои природно содржат витамин Д.