Batagor

Batagor (singkatan dari dari Bakso, Tauhu Goreng adalah hidangan Sunda dari Indonesia, dan popular di Asia Tenggara, yang terdiri daripada ladu ikan goreng, biasanya disajikan dengan kuah kacang. Secara tradisional, batagor dibuat daripada daging ikan tenggiri cincang (wahoo). Walau bagaimanapun, jenis makanan laut lain seperti ikan tuna, ikan makarel, dan udang juga dapat digunakan. Pati ikan, kemudian dimasukkan ke dalam kulit wonton atau diisi tauhu, dan kemudian digoreng dengan minyak kelapa sawit.^[1]

Batagor
Nama alternatif	Bakso Tahu Goreng
Jenis	Makanan, hidangan ikan
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Jawa Timur dan seluruh Nusantara.
Suhu penghidangan	Panas
Bahan utama	Ladu ikan goreng, tauhu dan sayur-sayuran dengan dihidangkan dengan kuah kacang
Bahan yang biasa digunakan	Ikan, bawang merah, bawang putih, Lada, tauhu, tepung, telur, minyak bijan, garam, gula, bawang
Keragaman/variasi	Siomai
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Secara umum, batagor disajikan dengan tauhu goreng dan otak-otak. Komponen batagor ini dipotong menjadi potongan kecil dan dihiasi dengan kuah kacang, kicap manis, sambal dan jus limau purut sebagai pelengkap rasa. Batagor umumnya mempunyai tekstur yang rangup.^[2][3][1]

Sejarah

Batagor ada di sekitar bandar-bandar Indonesia, dan dapat ditemukan di gerai makanan di pinggir jalan, gerobak, penjual basikal, dan restoran. Namun, ia sangat berkaitan dengan Jawa Barat dan Bandung.^[4] Hidangan ini dipengaruhi oleh masakan Cina Indonesia dan mungkin berasal dari siomai, dengan perbezaan utama adalah bahawa batagor digoreng dan bukan dikukus. Makanan ini mudah disesuaikan dengan masakan Sunda tempatan, dan hari ini, kebanyakan penjual batagor adalah Sunda.

Batagor mulai muncul di pelbagai bandar Indonesia di seluruh daerah pada tahun 1980, dan dipercayai telah ditemukan pada tahun 1968 di Bandung.^[5] Menurut legenda, batagor diciptakan sebagai cara untuk menyelamatkan "bakso" yang tidak terjual. Dikatakan bahawa suatu hari bakso tidak laku dengan baik, dan penjual terjebak dengan terlalu banyak pembuangan sisa makanan. Untuk mengurangi kerugiannya, penjual^{[nyatakan menurut siapa?]} kemudian munculkan idea untuk menggiling bakso, memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menghidangkannya dengan kuah kacang dengan cara yang serupa dengan siomai. Ini membuat hidangan baru bakso tahu goreng, disingkat sebagai "batagor".^[6]