Labu musim sejuk

Labu musim sejuk atau skuasy musim sejuk ialah buah tahunan mewakili beberapa spesies labu dalam genus Cucurbita. Ia berbeza daripada labu musim panas kerana ia dituai dan dimakan pada peringkat matang ketika benih di dalamnya telah matang sepenuhnya dan kulitnya telah menjadi kulit keras. Pada peringkat ini, kebanyakan varieti sayur ini boleh disimpan untuk digunakan semasa musim sejuk. Labu musim sejuk biasanya dimasak sebelum makan, dan selalunya tidak dimakan seperti halnya labu musim panas.^[1]

Bermacam-macam labu musim sejuk.

Penanaman dan penuaian

Skuasy Blue Hubbard (sejenis Cucurbita maxima), menunjukkan isi oren terang

Labu adalah tumbuhan yang tidak tahan ibun yang bermaksud benihnya tidak bercambah dalam tanah yang sejuk. Benih labu musim sejuk bercambah dengan baik apabila suhu tanah adalah 21 hingga 35 °C (70 hingga 95 °F), dengan penghujung julat yang lebih panas adalah yang optimum.^[2] Ia dituai apabila buah telah bertukar menjadi warna padu yang mendalam dan kulitnya keras. Kebanyakan tanaman dituai pada bulan September atau Oktober (Hemisfera Utara), sebelum ibun lebat melanda kawasan penanaman.

Nilai pemakanan

Winter squash, all varieties, raw

Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga	143 kJ (34 kcal)
Karbohidrat	8.59 g
- Gula	2.2 g
- Serabut diet	1.5 g
Lemak	0.13 g
Protein	0.95 g
Vitamin A setara	68 μg (9%)
- beta-karotena	820 μg (8%)
- lutein dan zeaksantin	38 μg
Tiamina (vit. B1)	0.03 mg (3%)
Riboflavin (vit. B2)	0.062 mg (5%)
Niasin (vit. B3)	0.5 mg (3%)
Asid pantotenik (B5)	0.188 mg (4%)
Vitamin B6	0.156 mg (12%)
Folat (vit. B9)	24 μg (6%)
Vitamin C	12.3 mg (15%)
Kalsium	28 mg (3%)
Besi	0.58 mg (4%)
Magnesium	14 mg (4%)
Mangan	0.163 mg (8%)
Fosforus	23 mg (3%)
Kalium	350 mg (7%)
Link to USDA Database entry Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database

Labu musim sejuk adalah rendah kalori dan sumber yang baik daripada karbohidrat sayur-sayuran kompleks dan serat makanan.

Ia adalah sumber yang sangat baik bagi vitamin A, vitamin C, kalium, serat dan mangan, dan sumber folat yang baik, asid lemak omega-3, vitamin B₁ (thiamina), tembaga, triptofan, vitamin B6 (piridoksin), vitamin B₃ (niasin) and vitamin B₅ (asid pantotenik).^[3]

Ia juga merupakan sumber besi dan beta-karotena. Biasanya, lebih gelap kulitnya, semakin tinggi kandungan beta-karotena.^[4]

Lihat juga

• Labu
• Kabocha‎