Sorbitol

Sorbitol, juga dikenali glukitol, adalah sejenis alkohol gula di mana badan manusia boleh memetabolismakannya secara perlahan. Ia juga boleh diperolehi dari tindak balas penurunan glukosa, merubahkan kumpulan aldehid kepada kumpulan hidroksil. Sorbitol boleh dijumpai secara semulajadi dalam epal, pear, pic, dan prun.^[1] Ia boleh disintesiskan oleh sorbitol-6-fosdat dehidrogenase dan sorbitol dehidrogenase, dan berubah kepada fruktosa oleh suksinat dehidrogenase.^[2] Suksinat dehidrogenase adalah suatu enzim kompleks yang termasuk dalam kitar asid sitrik.^[3]

Sorbitol

Nama
Nama IUPAC (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Nama lain D-glucitol D-Sorbitol
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	50-70-4 Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEMBL	ChEMBL1682 N
ChemSpider	96680 Y
ECHA InfoCard	100.000.056
Nombor E	E420 (bahan pemekat, penstabil & pengelmulsi)
MeSH	Sorbitol
PubChem CID	107428
UNII	506T60A25R Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5023588
InChI InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m1/s1 Y Key: BJHIKXHVCXFQLS-PYWDMBMJSA-N Y InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PYWDMBMJBD
SMILES O=C([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
Sifat
Formula kimia	C6H14O6
Jisim molar	182.17 g/mol
Ketumpatan	1.489 g/cm³
Takat lebur	95 °C
Takat didih	296 °C
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y pengesahan (apa yang perlu: Y/N?)
Rujukan kotak info

Kegunaan

Pemanis

Sorbitol adalah merupakan merupakan bahan pengganti atau alternatif kepada gula. Ia termasuk dalam bahan tidak aktif dan lengai yang terdapat dalam beberapa jenis produk makanan dan farmaseutikal. Sorbitol dirujuk kepada sejenis pemanis bernutrisi kerana ia mampu menyediakan tenaga dieteri sebanyak: 2.6 kilokalori (11 kilojoule) per gram berbanding purata 4 kilokalori (17 kilojoule) bagi karbohidrat.

Sorbitol juga banyak digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman dan ais krim), (perasa pudina), sirap batuk dan getah kunyah tanpa gula.

Ia muncul secara semula jadi dalam banyak buah-buahan seperti buah batu dan beri dari pokok bergenus Sorbus.^[4]

Lihat juga

• Mannitol
• Xilitol

Pautan luar

• NIH Diabetes dictionary — see entry on sorbitol