Lactose
chemische stof / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Lactose, ((β-D-galactosepyranosyl)-D-glucopyranose) ook wel melksuiker genoemd, is een suiker die voorkomt in de melk van alle zoogdieren, koemelk bevat 4 tot 5 procent lactose. Lactose zit dus ook in de meeste zuivelproducten. Het komt niet voor in plantaardige producten. Zuivere lactose vormt grote, harde kristallen die moeilijk oplosbaar zijn. Lactose wordt daarom ook wel zandsuiker genoemd.
Lactose | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van lactose | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C12H22O11 | |||
IUPAC-naam | (2R,3R,4S,5R,6S)-2-
(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R, 5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2- (hydroxymethyl)oxan-3-yl] oxyoxaan-3,4,5-triol | |||
Andere namen | melksuiker; 4-(β-D-galactosido)-D-glucose; lactobiose | |||
Molmassa | 342,30 g/mol | |||
SMILES | Zie voetnoot[1] | |||
CAS-nummer | 63-42-3 | |||
EG-nummer | 200-559-2 | |||
PubChem | 84571 | |||
Wikidata | Q127900 | |||
Beschrijving | grote witte kristallen | |||
Vergelijkbaar met | glucose, lactitol | |||
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Dichtheid | 1,525 g/cm³ | |||
Smeltpunt | 223 °C | |||
Goed oplosbaar in | water | |||
Nutritionele eigenschappen | ||||
Type nutriënt | koolhydraat | |||
Essentieel? | neen | |||
Komt voor in | zuivelproducten | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Lactose is een disacharide van galactose en glucose. Het is minder zoet dan suikers zoals sacharose (kristalsuiker / rietsuiker / bietsuiker) en glucose (druivensuiker).
Het lac-operon is een operon dat voor de regulatie van de afbraak van lactose zorgt en voorkomt in onder andere de bacterie Escherichia coli.