Sponscake

Sponscake (Engels: sponge cake) is een cake (gebak), bereid uit meel (doorgaans tarwemeel), suiker en eieren, soms aangevuld met bakpoeder.^[1] Het verschil met een 'gewone' cake (Engels: pound cake) is dat er geen boter (of margarine) wordt gebruikt. De eerste soorten sponscake stammen uit de renaissance, mogelijk uit Spanje. In hun huidige vorm worden sponscakes gebakken sinds halverwege de 18e eeuw, toen bakkers geklopte eieren als rijsmiddel gingen gebruiken. De uitvinding van bakpoeder door Engelse fabrikant Alfred Bird in 1843 zorgde ervoor dat de cakes hoger konden rijzen dan voordien. Dit resulteerde in de zogenoemde Victoria sponge, ook wel Victoria sandwich of Victorian cake genoemd.^[2]

Victoria-sponscake op een bakwedstrijd op een dorpsfeest in 2014

Behalve de Victoria sponge bestaan er verschillende andere varianten van de sponscake, zoals de tres-lechescake (bereid met drie soorten melk: koffiemelk, gecondenseerde melk en room), de battenbergcake en de Nederlands-Indische pandan cake.

• 
  Tres-lechescake
• 
  Pandancake

Bronnen

Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Sponge cake op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.

---

1. (en) Sponge cake BBC. Geraadpleegd op 26 juli 2019
2. (en) How to make the perfect Victoria sponge cake The Guardian. Felicity Cloake (16 mei 2013) Geraadpleegd op 26 juli 2019