Przystawka

Przystawka (zakąska) – lekkostrawna potrawa podawana w małych porcjach przed głównymi daniami^[1]^[2]^[3]. Niekiedy nazywana z francuskiego hors d'œuvre^[4]^[5] (wersja spolszczona ordewry^[6])^{[potrzebne źródło słownikowe]}. Przystawki mogą być daniami zimnymi lub gorącymi^[5].

Podawane są podczas imprez, najczęściej kulturalnych, jak wernisaże, festyny, bankiety, szczególnie wtedy, gdy od przybycia gości do rozpoczęcia głównej części wydarzenia upływa więcej czasu^[7]. Przystawkom towarzyszyć mogą napoje bezalkoholowe lub alkoholowe (najczęściej wino i piwo).

Chociaż każde serwowane wówczas danie umownie można nazwać przystawką, określenie hors d'oeuvre w ścisłym sensie odnosi się do pojedynczych i specjalnie przyrządzonych. Nie należy więc do nich np. zestaw wędlin czy surowych warzyw lub owoców, ale za hors d'oeuvre uważana jest np. śliwka suszona zawinięta w boczek i tak zapieczona oraz udekorowana serkiem mascarpone.

Ze względu na użyte surowce wyróżnić można zakąski^[8]^[1]:

mięsne (ze zwierząt rzeźnych, drobiowe, z dziczyzny i rybne),
ze skorupiaków,
podrobowe,
jajeczne,
serowe,
warzywne,
owocowe.

Przykłady zakąsek zimnych: marynaty, sałatki, jajka gotowane, pasztety, paszteciki^[1].

Przykłady zakąsek gorących: grzanki zapiekane, paszteciki i pasztety na gorąco, potrawy z jarzyn, jaj, mięs^[1].

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

Przystawka

Galeria

Zobacz też

Przypisy

Wikiwand - on