Ptasie mleczko (cukiernictwo)

Ptasie mleczko – produkt cukierniczy w postaci mlecznych pianek o łagodnym smaku, pierwotnie waniliowym^[3], później także w innych wersjach smakowych. Produkowane było przez różne przedsiębiorstwa cukiernicze.

Ptasie mleczko

Data i miejsce powstania	1936 Polska
Twórca	Lotte Wedel, Jan Wedel
Składniki
czekolada cukier spożywczy masło mleko agar-agar

Wartość odżywcza Ptasie mleczko, waniliowe (E. Wedel) (w 100 g produktu)

Wartość energetyczna 1845 kJ (441 kcal) Białka 2,8 g szczegółowe informacje RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 6,1% 6,1% 6,1% 6,1% M 5,0% 5,0% 5,0% 5,0% Węglowodany 57 g szczegółowe informacje Cukry (jedno- i dwucukry) 48 g Błonnik 2,6 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 10% 10% 12% 12% M 6,8% 6,8% 8,7% 8,7% Tłuszcze 22 g szczegółowe informacje Kwasy tł. nasycone 14 g

Makroelementy Sód1 0,028 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

1 Obliczono na podstawie informacji o zawartości soli, ze wzoru: sól = sód × 2,5

Dane liczbowe na podstawie: JakiMaSklad.pl[1] Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[2]

Historia

W Polsce

Według informacji podawanych przez przedsiębiorstwo E.Wedel nazwę wyrobu wymyślił Jan Wedel w 1936 roku^[4]. 10 lipca 1936 roku zarejestrowano pod numerem 27069 znak towarowy „Ptasie Mleko” wraz z jego nieistotną odmianą „Ptasie mleczko”. Prawo ochronne na ten znak towarowy wygasło 10 lipca 1956 roku na skutek jego nieprzedłużenia na kolejny okres^[5]. Przez szereg lat wyroby o tej nazwie były wytwarzane przez różnych producentów. Istniała też branżowa norma na ten typ produktów cukierniczych^[6].

W 1985 roku Zakłady „22 Lipca, d. E.Wedel” zarejestrowały pod nr 61591 słowno-graficzny znak towarowy „d. E.Wedel Ptasie Mleczko”. W kolejnych latach Urząd Patentowy RP rejestrował na rzecz różnych przedsiębiorstw cukierniczych słowno-graficzne znaki towarowe zawierające sformułowania „Ptasie mleczko”. Argumentował to tym, że wyrażenie „ptasie mleczko” to rodzajowe określenie wyrobów cukierniczych^[7]. Oznaczało to, że ochrona tego typu znaków obejmowała jedynie ich wygląd. Nikt natomiast nie miał wyłączności do samej nazwy. W październiku 2003 oznaczenie słowne „Ptasie Mleczko” zostało zgłoszone przez Cadbury Wedel do Urzędu Unii Europejskiej ds. Własności Intelektualnej i zostało w sierpniu 2005 zarejestrowane jako znak towarowy o numerze 003475291^[8]. Znak towarowy obecnie należy do LOTTE Wedel sp. z o.o.^[9] Od 2006 Cadbury Wedel dokonywał zgłoszenia do Urzędu Patentowego RP słownego znaku towarowego „Ptasie Mleczko”. Po 8 latach, 30 czerwca 2014 znak ten ostatecznie został zarejestrowany pod nr 266762^[10].

Inne przedsiębiorstwa cukiernicze produkują podobne wyroby pod zbliżonymi nazwami, takimi jak: Milka „Alpejskie mleczko”, Goplana „Rajskie mleczko”, „Anielskie mleczko” czy „Niebiańska pianka”.

W otwartym w 2024 roku Muzeum Fabryka Czekolady E.Wedel znajduje się sala wystawiennicza w całości poświęcona historii Ptasiego mleczka^[3]. Na stronie producenta Lotte Wedel można odbyć wirtualny spacer po linii produkcyjnej ptasiego mleczka. Linia ta produkuje 4000 kostek na minutę^[3].

Pierwszym produktem E.Wedel z kategorii lodów były lody Ptasie Mleczko na patyku, o smaku waniliowym^[3].

W ZSRR/Rosji

Recepturę radzieckiego ptasiego mleczka (ros. Птичье молоко) opracowała w 1967 roku Anna Czułkowa(inne języki), pracownica przedsiębiorstwa cukierniczego we Władywostoku^[11]. Od lat 90. posiadaczem praw patentowych do nazwy „Птичье молоко” na terenie Rosji pozostaje moskiewska spółka Рот Фронт^[12].

W kuchni rosyjskiej spotyka się również ptasie mleczko w formie tortu^[13].

• 
  Ptasie Mleczko Wedla
• 
  Widoczny na pionowym stateczniku samolotu Embraer ERJ-170STD (LOT) wzór reklamujący produkt Ptasie Mleczko (Mediolan-Malpensa, 2017)
• 
  Rosyjskie ptasie mleczko
• 
  Ptasie mleczko w formie tortu