Loading AI tools
Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Bacalhau à Lagareiro é um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal,[1], embora também se defenda uma origem no Minho[carece de fontes], e em Trás-os-Montes.[2]
Pensa-se ter origem nos lagares, podendo ter sido criado pelos trabalhadores da azeitona (lagareiros), que regavam o bacalhau com azeite novo produzido no Outono.[3]
Segundo a obra Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, a tradição popular refere que a receita foi inventada pelo proprietário de um lagar situado nas proximidades de Viseu, que cozinhava o bacalhau em grande quantidade de azeite fresco, juntando-lhe batatas pequenas.[2]
Originalmente confecionado apenas com bacalhau salgado e empanado com pão duro e esmigalhado, e saboreado com alho cru ou assado, à receita foram acrescentadas Batata a murro, um ingrediente introduzido em Portugal durante a Era dos Descobrimentos.[4]
Maria de Lurdes Modesto situou a origem da receita no Minho.[5] Há também uma versão com polvo, polvo à lagareiro.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.