compus chimic From Wikipedia, the free encyclopedia
Acidul fitic este un ester hexa-dihidrogenofosfat al inozitolului (mai exact, izomerul myo), fiind denumit și inozitol hexakisfosfat (IP6) sau inozitol polifosfat. La pH fiziologic, grupele fosfat sunt parțial ionizate, rezultând anionul fitat.
Anionul fitat este o specie incoloră, cu rol important la plante, deoarece contribuie ca mod de depozit al fosforului în țesuturi. Este prezent în multe leguminoase, cereale și grâne. Acidul fitic și fitații leagă foarte ușor mineralele din dietă, în special calci, fier și zinc, inhibând absorbția lor din intestinul subțire.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.