Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Кухня Мавритании — национальная кухня Исламской Республики Мавритания.
Традиционно блюда в Мавритании кушаются совместно[1]. Кроме того, в Мавритании широко распространён чай с мятой, который разливается с высоты для образования пенки[1][2].
Кухня Мавритании соединяет элементы кухонь африканских и арабских народов, живших либо пересекавших Сахару на караванах. Из-за схожего происхождения, мавританская кухня похожа на марокканскую и сенегальскую[3].
Поскольку Мавритания была французской колонией до 1960 года, это тоже сыграло роль в формировании национальной кухни[3]. Кроме того, Мавритания официально является исламской республикой, поэтому продажа алкоголя запрещена по всей стране. Исключением являются отели, где алкоголь можно купить иностранцам в ограниченном количестве[2].
Главные блюда мавританской кухни включают тьебудьен[англ.] (прибрежное блюдо из рыбы и риса, подаётся с бело-красным соусом, приготовленным из помидоров[3][4]), мешуа[англ.] (жареный ягнёнок[5]), рыбу со специями, рис с овощами, рыбные шарики, сушёная рыба и мясо, кускус, фаршированная рисом козлятина[1], мясо одногорбого верблюда, ясса (жареная курица с овощами, подаётся с картофелем фри; фульбе-волофское происхождение[6]), мафе[англ.] (мясо козы или верблюда в арахисе, абельмоше и томатном соусе; подаётся с рисом[3][7]), аль-аиш (кускус с бобами и курицей[8]).
Встречается также суп харира.
Среди блюд мавританской кухни встречаются съедобные плоды, например финики. Кроме того, распространён сыр Караван[англ.][9].
В Мавритании используется соус хакко из листовых овощей, который подаётся с фасолью к кускусу[3]. Также встречается лах — творожный сыр или йогурт с тёртым кокосом, подаваемый к пшённой каше[10]. Делается сироп из Розеллы.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.