Eritritol

Eritritol ((2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetraol) je šećerni alkohol (poliol) koji je odobren za upotrebu kao prehrambeni aditiv u Sjedinjenim Američkim Državama^[4] i većini drugih zemalja. Njega je otkrio britanski hemičar Džon Stenhous 1848.^[5] On se prirodno javlja u nekim vrstama voća i fermentisane hrane.^[6] Na industrijskom nivou, on se proizvodi iz glukoze fermentacijom pomoću kvasca, Moniliella pollinis.^[4] On ima 60–70% slatkoće stonog šećera, mada ima marginalnu kaloričnu vrednost od 0.2 kilokalorija po gramu (95% manje od drugih šećera). On ne utiče na nivo krvnog šećera; ne uzrokuje oštećenja zuba; parcijalno se spsorbuje u telu; i izlučuje se putem urina i izmeta. On je u manjoj meri sklon izazivanju gastričnih nuspojava u odnosu na druge šećerne alkohole, usled njegovog jedistvenog puta varenja.

Eritritol
IUPAC ime
Identifikacija
CAS registarski broj	10030-58-7 Y, 149-32-6, 188346-77-2
ChemSpider[1]	192963 Y
UNII	RA96B954X6 Y
DrugBank	DB04481
KEGG[2]	D08915
ChEBI	17113
ChEMBL[3]	CHEMBL349605 Y
Jmol-3D slike	Slika 1 Slika 2
Svojstva
Molekulska formula	C4H10O4
Molarna masa	122.12 g mol−1
Gustina	1.45 g/cm³
Tačka topljenja	121 °C, 394 K, 250 °F
Tačka ključanja	329-331 °C, 602-604 K, 624-628 °F
Opasnost
NFPA 704	1 1 0
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references