Amarant
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Amarant (šćir, šćirenica, štir, sneljek, lat. )[1] kosmopolitski je rod jednogodišnjeg bilja ili kratkovečnih višegodišnjih biljki iz porodice štirovki. Neke vrste amaranta se kultiviraju kao lisnato povrće, pseudožitarice, i dekorativno rastinje. Većina vrsta su letnji godišnji korovi i obično se nazivaju štir.[2] Resastа cvast gusto pakovanog cveća raste tokom leta ili jeseni.[3] Približno 60 vrsta je registrovano,[4] kod kojih su cvasti i lišće u opsegu od ljubičastih, preko crvenih i zelenih do zlatno obojenih. Članovi ovog roda dele mnoge karakteristike i upotrebe sa članovima blisko srodnog roda .
Naziv „Amaranth” je izveden iz grčke reči ἀμάραντος[5] (amárantos), sa značenjem „ne venem”, i grčke reči za „cvet”, ἄνθος (ánthos), kombinovane tokom razvoja reči kao . je jedna arhaična varijanta. Amarant je poreklom iz Amerike, gde je igrao značajnu ulogu u prehrani nekih američkih plemena, a glavna mu je namena bila da se melje u brašno. On se može kuvati poput drugih žitarica.[6]
Remove ads
Taksonomija
pokazuje široku spektar morfološke raznolikosti između vrsta i čak unutar pojedinih vrsta. Mada je familija () prepoznatljiva, ovaj rod ima mali broj prepoznatljivih karakteristika među vrstama.[7] To komplikuje taksonomiju i se generalno smatra među sistematičarima za „težak” rod.[8]
Svojevremeno je Sauer (1955) klasifikova ovaj rod u dva podroda, diferencirajući samo između jednodomni i dvodomnih vrsta: (L.) Aelen K.R. Robertson i .[8] Although this classification was widely accepted, further infrageneric classification was (and still is) needed to differentiate this widely diverse group.
U današnje vreme, sadrži tri priznata podroda i preko 70 vrsta, mada je broj vrsta upitan usled hibridizacije i koncepta vrste.[9] Infrarodna klasifikacija se usredsređuje na cvast, cvetne karakteristike i polnu morfologiju (monodomne vs. dvodomne vrste), kao u klasifikaciji koju je predložio Sauer (1955).[7] Jednu modifikovanu infrarodnu klasifikaciju su objavili Mosjakin & Robertson (1996), i ona obuhvata tri podroda: , , i . Taksonomija je dalje diferencirana po sekcijama unutar svakog podroda.[10]
Remove ads
Ishrana
Jedna šolja (2.4 dl, 245 g) kuvanog amarantnog zrna (od oko 65 g sirovog zrna) pruža 251 kalorija i predstavlja odličan izvor (20% ili više dnevne vrednosti, DV) proteina, prehrambenih vlakana, i pojedinih prehrambenih minerala. Amarant je posebno bogat manganom (105% DV), magnezijumom (40% DV), gvožđem (29% DV), i selenom (20% DV).[11] Kuvano lišće amaranta je bogat izvor vitamina A, vitamina C, kalcijuma, mangana, i folata.[12] Amarant ne sadrži gluten.[13][14][15]
Amarant sadrži fitohemikalije koje mogu da budu antinutrijentski faktori, kao što su polifenoli, saponini, tanini, i oksalati koji su redukovani sadržajem i učinkom kuvanja.[16][17]
Remove ads
Vrste
Vrste ovog roda su:[18]
- , beli štir
- , zapadnoamerički štir
- , olovnosivi štir
- , repati štir
- , svinuti štir
- , uskolisni štir
- , križani štir, strator, trator
- , oštrodlaki štir
- , šćir veli
Remove ads
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads